קסאטה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
גרסה אמריקאית לקסאטה

קסאטה, או קסטה, הינו חטיף/קינוח המבוסס על גלידה בין שתי עוגיות.

מקור החטיף[עריכת קוד מקור | עריכה]

הקסאטה הורכבה לראשונה בדרום איטליה ובסיציליה, וקרויה על שם "קסאטה סיצ'יליאנה" - עוגת גבינה בעלת צורה דומה. מקור השם קסאטה באיטלקית ("עשוי גבינה") נובע מערבית במקור, ככל הנראה תוצאה של השפעה תרבותית מוקדמת. במקור הקסאטה עשויה שלוש שכבות: עוגיה עגולה (לעתים בישקוטי) פריכה ומתוקה, עליה שכבה של גלידה איטלקית (ג'לאטו), ועליה עוגיה נוספת. בניגוד לעוגיית סנדוויץ', שבה המילוי מדביק את העוגיות זו לזו והוא לרוב דק, עיקרה של הקסאטה הוא הגלידה, והעוגיות נועדו להקל על האחיזה בה.

התפתחות הקסאטה במדינות שונות[עריכת קוד מקור | עריכה]

כמו מאכלים איטלקיים רבים, גם הקסאטה נדדה מחוץ לאיטליה והשתנתה רבות בהתאם למטבח שבו התאקלמה. במקומות רבים החטיף פיתח גרסה עצמאית, השונה במספר מרכיבים מהקסאטה המקורית. קסאטות כיום מגיעות בצורות רבות (מלבן, ריבוע וכו'), עם סוגים שונים של עוגיות, כגון עוגיות שוקולד, ביסקוויטים ועוד. טעמי הקסאטה משתנים בהתאם לטעם השוק המקומי, כאשר הטעמים הנפוצים ביותר מבוססי וניל. השם קסאטה לא תמיד נדד עם המתכון: הגרסה של ארצות הברית, ש"הומצאה" ב-1900 בעיר ניו יורק, מכונה בפשטות סנדוויץ' גלידה.

הקסאטה בישראל[עריכת קוד מקור | עריכה]

הקסאטה שווקה בהצלחה בישראל תחת שמות ומותגים רבים, כולל קסטה, ושם זה הפך לשם גנרי של המוצר. קסאטות בארץ נמכרות בגלידריות מקומיות כקינוח המיוצר במקום מגלידה בבחירת הלקוח, אך רובן נמכרות במרכולים כחטיף חלבי או פרווה. חטיף מסחרי זה אינו דומה לקסאטה המקורית: הוא לרוב מלבני וקטן יותר, ומכיל שילוב של גלידה אמריקאית בטעמי שוקולד ווניל. קיימות מספר גרסאות יוקרתיות יותר ברשתות השיווק, הכוללות עוגיות אמיתיות וצורה עגולה (למשל המותגים קוקילידה, גרנולידה וסקיני קאו).

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]