קפיר
קֵפִיר הוא משקה חלב שמקורו בקווקז ומופק בתסיסה חיידקית.
תוכן עניינים |
[עריכה] מבנהו של הקפיר
גרעיני קפיר הם צירוף של חיידקים פרוביוטיים ושמרים במטריצה של חלבונים, ליפידים וסוכרים. הצירוף המדויק של חיידקים ושמרים משתנה מתערובת לתערובת. המשקה שנוצר הוא מוגז קלות וקצת אלכוהולי.
כדי להבטיח אחידות, במוצרים מסחריים משתמשים באבקת בסיס במקום בגרעינים. עם זאת, אבקה אינה יוצרת גרעיני גיבוש או ממשיכה לצמוח ללא סוף.
את חיידקי הקפיר מגדלים בחלב[1] (בעיקר חלב פרה או עז הבית) למשך יום או יותר בטמפרטורת החדר. התוצאה דומה מאוד ליוגורט.
קפיר מים הוא קפיר שגודל במים עם סוכר, פירות יבשים (כמו תאנים למשל) ומיץ לימון, גם כן למשך יום או יותר בטמפרטורת החדר. ישנם גם קפירים שמכינים בנוזלים אחרים.
בצ'ילה משקה זה מכונה "Yoghurt de Pajaritos".
בשל כמות האלכוהול הנמוכה בקפיר, הרוסים משתמשים בו כתרופה לחמרמורת ("האנג אובר").
[עריכה] תכונותיו ומעלותיו
הקפיר משמש כתרופה, מוכחת[2], למחלות רבות כגון:
- מעי רגיז
- סרטן על סוגיו השונים
- מחלות הנוגעות לחילוף חומרים
- מחלות בדרכי העיכול
- מחלות כליות
- מחלות כבד
עוד נמצא כי הקפיר מועיל לבריאותו של האדם ולחיזוק תכונות שונות כגון:
- זיכרון
- מיקוד
- ערנות
- שמחה
- שיפור תפקודי הכליות
- שיפור תפקודי הכבד
- שיפור תהליך הוצאת רעלים וחילוף חומרים
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
אחד מן המחקרים שפורסמו (לא pubmed)
[עריכה] הערות שוליים
הבהרה: המידע בוויקיפדיה אינו מהווה ייעוץ רפואי.
