קראנץ

ערך זה עוסק בעוגת שמרים. אם התכוונתם למגיד מדובנא, ראו יעקב קרנץ.

עוגת קראנץ במילוי פרג.

מריחת המלית על הבצק.

קראנץ (מוכר גם כבצק שמרים-עלים, בצק פלונדר ובצק שמרים כרוך) הינו עוגה עשויה מבצק שמרים בסיסי אותו מקפלים פעמים רבות (כמו בצק עלים או קרואסון) על מנת ליצור מרקם אוורירי. את הקראנץ ממלאים במליות שונות שהפופולאריות הינן שוקולד, פרג וגבינה ומעצבים אותו בצורה ייחודית.

מקור השם הינו מגרמנית קראנץ - (kranz), מילה שמשמעותה זר, בגלל צורת העיצוב המסורתית של העוגה בתבנית קוגלהוף. אולם, כיום מקובל יותר לעצב קראנצים מאורכים בתבנית אינגליש קייק.

לאחר גלגול הבצק המרוח במלית לרולדה חותכים אותה באמצעה לשני חלקים נפרדים ומפתלים אותם בצורת בורג.

קישורים חיצוניים

• מתכון לקראנץ של הנס ברטלה באתר של קרין גורן

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.