ראס אל חנות
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
תערובת תבלינים  |
| מוצא |
מגרב |
| מרכיבים עיקריים |
תבלין, משיה, כורכום טחון, קינמון, אגוז מוסקט, זרעי אניס |
  | |
ראס אל חנות (בערבית: رأس الحانوت, התבלין העומד ב"ראש החנות") היא תערובת תבלינים, המשמשת בעיקר במטבח הצפון-אפריקאי, כגון במרוקו ובתוניסיה. התערובת נחשבת לתערובת משובחת ונפוצה בבישול צפון אפריקאי.
ראס-אל-חנות מכילה עד 15 תבלינים שונים, שבבסיסם ציפורן, קינמון ופלפל שחור ולבן. תבלינים נוספים יכולים לכלול כמון, אגוז מוסקט וקליפת אגוז מוסקט, כוסברה, כורכום, גרגירי שומר, גרגירי קימל וזנגביל. בתוניס ובאזורים שונים במרוקו מוסיפים לתערובת עלי כותרת מיובשים וטחונים של ורדים.
התבלינים השונים נטחנים באמצעות עלי ומכתש והרכבם משתנה לפי יצרן התבלינים או לפי בקשת המשתמשים, המביאים את מבחר התבלינים הרצוי להם לטחינה.
מקור השם ראס אל חנות[עריכת קוד מקור | עריכה]
ראס אל חנות (בערבית: رأس الحانوت, התבלין העומד ב"ראש החנות"). התערובת נקראת כך משום שזוהי תערובת הדגל, שעליה גאוותו של בעל חנות התבלינים וכל “בעל בית” מכין אותה מעט אחרת[1].
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- "ראס אל חנות" באתר "על השולחן"
- האתר של פסקל רובין (אורכב 05.03.2014 בארכיון Wayback Machine)
- ^ extra, ראס אל חנות: הכירו את תערובת התבלינים, באתר חממה שושלת פיצוחים, 2021-11-29