רייסטאפל

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
משפחה הולנדית אוכלת רייסטאפל. באנדונג, 1936

רייסטאפלהולנדית: Rijsttafel, בעברית: "שולחן אורז") הוא מאכל שהובא להולנד מאינדונזיה והפך לאוכל לאומי מקובל.

במרכז השולחן המשותף לסועדים רבים נמצאת צלחת אורז לבן גדולה ומסביבה הרבה צלחות קטנות וקערות עם סוגי בשר עוף, בקר, חזיר, דגים, פירות ים, ירקות, פטריות וכדומה מבושלים עם רוטב המכיל בוטנים וקוקוס או עשויים על גריל על שיפוד ("סאטה") ועליהם הרוטב. אחד העקרונות החשובים הוא גיוון של טעמים ושל מרקמים של אוכל, אם כי לכל המנות יש את אותו רוטב. המנות בהולנד מורכבות בעצם מהרבה מנות מכל רחבי אינדונזיה שבאופן מקורי לא אכלו אותן ביחד.