שפצלה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
שפצלה תוצרת בית
שפצלה ארוכים
מכשיר להכנת שפצלה

שְפֶּ‏‏צְלֶ‏ה או שפעצל (גרמנית: Spätzle), המוכרות גם כבָּצְקָנִיוֹת, הן אטריות בצק נפוצות בדרום גרמניהבאדן וירטמברג ובוואריה), במערב אוסטריה, בחלק הגרמני של שווייץ, באלזאס ולעתים בצפון איטליה (בחבל דובר הגרמנית דרום טירול, שם הם נקראים "טרופי", Troffi). בהונגריה הן מוכרות בשם "נוקדלי" (Nokedli). שפצלה הוכנו גם במלטה עד לשנות ה-50, שם הן נקראו "פצלטי", אבל לאחר חדירת הפסטה התעשייתית, המאכל כמעט ונכחד.

הכנת שפצלה מתבצעת באמצעות הכנסת בצק למים רותחים והוצאת האטריות המוכנות. הבצק הוא בצק פשוט של ביצים, קמח ומלח. את הבצק מרסקים לצורת האטריות באמצעות מכשיר מיוחד, דמוי מגררת שטוחה שעליה תא ובו מונח הבצק ומוסע הלוך ושוב כך שהבצק נגרר לאטריות על המגררת.

ייתכן שמקור המילה "שפצלה" במילה "דרור" בגרמנית (Spatz), וצורת ההקטנה שלה ("דרורים קטנים").

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]