שרדונה
שרדונה (באנגלית: Chardonnay) הוא זן ענבים המשמש לייצור יין לבן. מקורו של הזן הוא ככל הנראה בבורגון, צרפת.
השרדונה מתאפיין ביכולותו להסתגל לסביבות שונות, ולשקף את סביבת גידולו (הטרואר) ואת פעולות היינן ביינות המיוצרים ממנו. גפן השרדונה נחשבת נמרצת במיוחד, והיא בעלת כיסוי עלים רב - שיכול לצמצם את אספקת המזון והאנרגיה לאשכולות הענבים. על מנת להתמודד עם תכונה זו, מגדלי שרדונה נוהגים לגזום חלק ניכר מעלי הגפן. גפני שרדונה הנטועות בצפיפות מתחרות זו בזו על משאבים ומתעלות יותר אנרגיה אל אשכולות הענבים. למרות יכולת השרדונה להסתגל למגוון רחב של סוגי קרקעות, נראה שהקרקעות המתאימות ביותר לזן הן: גיר, חרס ואבן גיר - האופייניות למולדתו של הזן.
השרדונה הוא אחד משלושת הזנים המותרים (והלבן היחיד) לייצור שמפניה, לצד הפינו נואר והפינו מונייה.
[עריכה] שרדונה בישראל
השרדונה הוא אחד מזני האיכות הנפוצים ביותר ביינות לבנים בישראל, ומגדלים אותו מנאות סמדר שבערבה ועד לצפון הגליל ולצפון רמת הגולן[1]. חלק גדול מיצרני השרדונה בארץ משתמשים בחביות עץ אלון, אולם קיימים מספר יקבים המייצרים שרדונה ללא מגע עץ, כמו יקב פלטר ויקב עמק האלה.
[עריכה] הערות שוליים
- ^ דורון רב-הון, "דורון רב-הון על: שרדונה", בקבוק, 4 בספטמבר 2008.
| סוגי יין | ||
|---|---|---|
| יינות אדומים |
קברנה סוביניון • גרנאש • מרלו • פינו נואר • שיראז • דוריף (פטיט סירה) • סאנג'ובזה • זינפנדל |
|
| יינות לבנים |
שרדונה • גוורצטרמינר • פינו גרי • ריזלינג • סוביניון בלאן • שנין בלאן |
|
| יינות מבעבעים | ||
