תבנית ביצים

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
תבנית סטנדרטית המכילה שלושים ביצים
תבנית עם מכסה, מכילה עשר ביצים

תבנית ביצים היא תבנית עשויה קרטון עם שקערוריות, שנועדה להובלת ביצים ולאחסונן עד לצריכתן. לביצת המאכל מעטפת דקה ופריכה המכילה חלבון וחלמון נוזליים, והיא נסדקת בקלות. הובלת מספר רב של ביצים יחדיו ללא מתקן מיוחד ובלא פגיעה בביצים כמעט אינה אפשרית. כדי למנוע שבירה יש להפריד ולקבע את הביצים באופן יעיל, ולכך נועדה התבנית.

תבנית הביצים הומצאה בשנת 1911 על ידי ג'וזף קויל,[1] עורך עיתונים מבריטיש קולומביה שבקנדה, בעקבות סכסוך שהתעורר בין חוואי מקומי ובעל מלון, משום שחלק מהביצים שסופקו על ידי הראשון לאחרון הגיעו ליעדן כשהן שבורות.[2]

התבנית הנפוצה היא תבנית רבועה בגודל של כ-30 על 30 סנטימטר, ואליה נאספות הביצים בלול.‏[3] בתבנית זו יש 30 ביצים, המסודרות בשש שורות של חמש ביצים כל אחת. לאחר האיסוף מועברות התבניות עם הביצים למשווקי הביצים, לשם מיון, הטבעת תאריך ומספר, ושיווקן לחנויות. תבניות מסוג זה ניתן לסדר זו מעל זו, כשחלקה התחתון של התבנית העליונה מכסה את הביצים שמתחתיה. ערימה של עשר תבניות כאלה, זו מעל זו, קרויה עמוד ביצים.‏[4]

לאחר מיון הביצים הן נארזות שנית בתבנית הסטנדרטית או מועברות לתבניות קטנות יותר בנות 6, 10, 12 או 18 ביצים בתבנית. תבניות אלו מיועדות לשיווק למעוניינים בכמות קטנה של ביצים, ועשויות בדרך כלל עם מכסה.

התבנית הרווחת עשויה קרטון. הקרטון סופח לחות, ובכך מקטין את החלשות הקליפה שזו גורמת, כדי למזער חדירת חיידקים לתוך הביצים, ובפרט חיידקי סלמונלה.‏[5] קיימות גם תבניות מפלסטיק המתאימות לשטיפת הביצים לפני השימוש, אך ההמלצה היא לא לשטוף את הביצה מחשש להכנסת חיידקים ממעטפת הביצה אל תוכה.‏[6] בתבניות פלסטיק משתמשים בלולי רבייה, בהם נאספות הביצים המופרות, מחוטאות ומועברות למדגרה.

ברוב דלתות המקררים מצוי מדף אחד או יותר, לצורך אחסון הביצים על משטח מפלסטיק דמוי תבנית ביצים, לצורך אחזקת ביצים בקירור המאריכה את חיי המדף של הביצים באופן משמעותי.

עד שנת 1960 תבניות הביצים יובאו לישראל מחו"ל. בשנה זאת הקימה "תנובה" בנתניה את מפעל "מאי" לייצור תבניות ביצים.

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ הפטנט של קויל באתר משרד הקניין הרוחני של קנדה
  2. ^ ההיסטוריה של תבנית הביצים מתוך המגזין Hiway16.
  3. ^ סרטון קצר איסוף ביצים בכפר מרדכי
  4. ^ חיים באר, חבלים, הוצאת עם עובד, 1998, עמ' 160
  5. ^ יעל גרוס, הולכים על ביצים, nrg,‏ 12/08/01
  6. ^ אתר המועצה לענף הלול