תמד
תמד הוא משקה אלכוהולי העשוי מדבש, מים ושמרים. יש המוסיפים לתמד תבלינים כגון ציפורן, קינמון או אגוז מוסקט ולעתים רחוקות יש המוסיפים קמומיל, אורגנו או לבנדר.
מקור המילה בעברית מהשפות הסלביות (miod או med) או מהשפות הגרמניות הקדומות (meduz) שמשמען "דבש".
התמד מכונה לעיתיים "יין דבש", ומשמש כמו גם היין המתובל כמשקה מסורתי המוגש בחגים נוצריים (בעיקר בחג המולד ובסילבסטר).
תוכן עניינים |
היסטוריה [עריכה]
התמד מוזכר בריגוודה (אחד מספרי הקודש ההינדואיסטים) שמקורו בשנת 1700 לפנה"ס לערך[1]. כן היה התמד משקה פופולרי ביוון העתיקה. אריסטו דן בתמד בספרו "מטאורולוגיה" ופליניוס הזקן מזכיר את התמד בספרו "היסטוריה של הטבע" ומבדיל בין יין שמומתק בדבש לבין התמד ("יין הדבש") [2].
התמד מוזכר ב"שירת התמד" הוולשית מאת המשורר טאלייסין משנת 550, וכן מהווה התמד משקה הגיבורים באולם התמד "האורוד" המוזכר בשירה ביאוולף משנת 700 לספירה, וכן בשירה האפית הוולשית "אי גודודין".
התמד היה המשקה הפופולרי ביותר של השבטים הגרמאניים בצפונה של אירופה החל מהתקופה הרומית ועד לאחר ימי הביניים. חוקים המגבילים כמות אלכוהול במשקה (לצורכי מיסוי) הביאו לירידה בפופולריות של המשקה במערב אירופה בראשית העת החדשה. בפולין וברוסיה נותר המשקה פופולרי עד סוף המאה ה-19 והוא מוזכר בכתביהם של גוגול, דוסטויבסקי ולב טולסטוי.
התמד שימש בצפונה של אירופה כמשקה הנשתה באירועים חגיגיים. היה מנהג לפיו נהגו לספק לבני הזוג הנישאים אספקה של יין תמד לחודשיים על מנת להבטיח את פוריות נישואיהם - ומכאן הביטוי "ירח דבש" (מהצרפתית: lune de miel).
סוגי תמד [עריכה]
לתמד טעמים שונים ורבים, כתלות בסוג הדבש (ופרחים ממנו מייצרים הדבורים את הדבש) וכן כתלות בתוספים שונים (כגון פירות ותבלינים) הנוספים לתמד, ובסוגי השמרים המתסיסים את התמד.
יש להבדיל בין התמד המסורתי, לבין יין לבן בתוספת דבש הנמכר לעתים כתמד, אולם טעמו שונה. טעמו של יין התמד מתוק, והוא מוגש כיום כיין קינוח.
בין סוגי התמד ניתן למנות:
- אומפקומל (Omphacomel) שילוב שהיה נפוץ בימי הביניים, של דבש עם ורג'וס.
- אוקסימל (Oxymel) - ייצרו תמד על ידי שילוב דבש עם חומץ.
- בראגוט (Braggot) - שילוב של דבש ושל שעורה מותססים.
- גוורק (Gverc) או מדווינה (Medovina) - תמד קרואטי המכיל תבלינים.
- דווז'ניאק (Dwójniak) - תמד פולני העשוי כמויות שוות של דבש ומים.
- ז'וורניאק (Czwórniak) - תמד פולני העשוי שלוש יחידות מים לכל יחידת דבש.
- טג' (Tej) - תמד אתיופי המכיל גשו (Rhamnus prinoides).
- טרוז'ניאק (Trójniak) - תמד פולני המכיל כמות כפולה של מים לכל כמות דבש.
- מולסום - תמד שהיה נפוץ במטבח הרומאי, אשר ייוצר בשילוב של דבש עם יין בעל ריכוז אלכוהול גבוה.
- מלומל (Melomel) - שילוב של תמד עם מיצי פירות.
- פולטוראק (Półtorak)- תמד פולני העשוי כמות כפולה של דבש לכל כמות מים.
- צ'ושאן (Chouchen) תמד המיוצר בבריטני.
- צ'ייסר (Cyser) - התססת דבש ומיץ תפוחים.
- קפסיקומל (Capsicumel) - תמד בשילוב פלפל צ'ילי.
- רודומל (Rhodomel) - תמד המכיל פרחי ורדים או שמן ורדים.
- תמד שחור - שילוב של תמד עם אוכמניות.
שימושים דתיים [עריכה]
בימי הביניים התמד שימש כמשקה באירועים חגיגיים כגון חתונות ובחגים דתיים (חג המולד וסילבסטר). כיום משמש התמד כמרכיב טקסי בטקסים הגרמניים הנאו פאגניים.
פסטיבלים [עריכה]
פסטיבל התמד הבינלאומי (באנגלית: International Mead Festival) נערך מידי שנה בסוף השבוע שלפני יום ולנטיין בדנוור קולורדו שבארצות הברית.
ראו גם [עריכה]
קישורים חיצוניים [עריכה]
- תמד שגיא קופר באתר ynet
- אתר Gotmead.com המוקדש לנושא התמד (באנגלית)
- אתר MeadWorks.ca אתר חובבי תמד קנדי (באנגלית)
- אתר אוהבי תמד (באנגלית)
