אורלי פלאי-ברונשטיין
 | |
| לידה |
15 בדצמבר 1971 (בת 52) תל אביב-יפו, ישראל  |
|---|---|
| מדינה |
ישראל |
| מקום לימודים |
תדמור, בית הספר כותרת לעיתונאות ולתקשורת |
| שפות היצירה |
עברית |
| סוגה |
ספרות בישול |
  | |
אורלי פלאי-ברונשטיין (נולדה ב-15 בדצמבר 1971) היא מחברת ספרי בישול, בעלת הבלוג סירפלא, מפתחת מתכונים, עיתונאית אוכל, עורכת קולינרית ולשעבר העורכת הגסטרונומית של כתב-העת "השולחן".
קורות חייה[עריכת קוד מקור | עריכה]
נולדה וגדלה בתל אביב ובבת ים. היא למדה לבשל אוכל בולגרי במטבח של סבתה מריקה ביפו. בתיכון למדה תקשורת, היסטוריה כללית וספרות, ותמיד אהבה לכתוב. בצבא שירתה כמש"קית חוי"ה (חינוך וידיעת הארץ) בחיל הים, ובהמשך השירות יצאה לקורס קצינים והייתה קצינת חינוך בקורס חובלים, בבה"ד חיל הים בחיפה.
בתום שירותה הצבאי, לאחר שחזרה מהטיול הגדול במזרח הרחוק, מוקסמת מהניחוחות והטעמים החדשים פנתה ללמוד בישול ב"תדמור". במסגרת הלימודים עשתה סטאז' במסעדת "לילית", ועבדה בכמה מסעדות כטבחית. כשהבינה שהיא מעדיפה לכתוב על בישול על פני עבודת הטבחות במסעדות, פנתה ללימודים בבית הספר לתקשורת "כותרת". לפני ובמהלך הלימודים עבדה לסירוגין במשך כחמש שנים בחברת הקייטרינג "מגי ותולי", שם התמקצעה במטבחים שונים, בסגנון (סטיילינג) ובצדדים הוויזואליים של ההגשה.
בתום לימודיה באוקטובר 1998, התחילה לכתוב בכתב העת "על השולחן". בהמשך הפכה לסגנית עורכת, וכן עורכת המגזין. החל משנת 2003 שימשה כעורכת גסטרונומית, כותבת ועורכת ספרי בישול בהוצאה לאור של "על השולחן". החל משנת 2010 כתבה טור שבועי ב"וואלה", במגזין ״שף״ של לאישה ועוד. במהלך השנים האחרונות היא כותבת ועורכת ספרי בישול בהוצאה לאור "מודן" ובהוצאת ״מג׳יקה״ וכמו כן כותבת במגזין ״שלומות״ מבית גלובס.
ספרה ״חומוס״, שיצא לאור בשנת 2019 - אותו יצרה יחד עם אריאל רוזנטל (הקוסם) ודן אלכסנדר, זכה לתשבחות ולפרסים בינלאומיים רבים וביניהם: Gourmand IACP
אורלי פלאי-ברונשטיין נשואה ליוסי ברונשטיין, מנהל בחברת הייטק, להם שלוש בנות. הם מתגוררים בתל אביב.
ספרים שכתבה[עריכת קוד מקור | עריכה]
כל הספרים שכתבה (למעט השניים האחרונים) יצאו בהוצאת "על השולחן".
- ששת – העוזר שלך במטבח (2004 ; 2010). כתבה עם השף אבי שטייניץ. ששת בישול לא רק מציג מתכונים, אלא מלמד בישול גם ברמה התאורטית. הספר מחולק למשפחות של מאכלים ונותן הנחיות כיצד לבשל וגם לאלתר במידת הצורך ולאו דווקא לפעול לפי מתכון. מהדורה מורחבת ומחודשת ראתה אור ב-2010, אותה צילמו מחדש והוסיפו פרקים עדכניים נוספים על פרגיות, קינואה, ריזוטו וכדומה והתמקדו יותר בחלופות לבישול בריא ומודע יותר.
- תפוח אדמה (2004).
- סלטים (2004).
- פסטה (2004). כתבה יחד עם מירי גולדנפלד.
- יין, אוכל, חברים: אירוח עם יין, בישול ביין, התאמת אוכל ליין (2005).
- ששת במזרח הרחוק (2006). כתבה יחד עם השף בועז צאירי, שמתמחה במטבח היפני ועם השף שחף שבתאי שמתמחה במטבחים ההודי, אינדונזי, בורמזי. החבירה לשותפים נבעה מניסיון להתקרב למקורות הבישול האסיאתי ולמתכונים האמיתיים.
- ספר העוף הגדול (2006). כתבה יחד עם רות אוליבר. פלאי-ברונשטיין כתבה את המתכונים הקלילים והמהירים ואוליבר את המתכונים העדתיים והמורכבים.
- המטבח הבריא של על השולחן (2008). ספר עב-כרס העוסק באוכל בריא, שנכתב על ידי פלאי-ברונשטיין בצוותא עם המתכונאית שי-לי ליפא ובייעוץ מיכל לנגברג, דיאטנית קלינית. הספר פותח בפני הקוראים כר נרחב של חומרי גלם שכדאי להכניס למזווה, הוא מכיל חומר עיוני רב על המרכיבים התזונתיים של המאכלים השונים ומתכונים נלווים, כולל גרסאות טבעוניות.
- המטבח הצמחוני של על השולחן (2009). ספר מקיף העוסק באוכל צמחוני ססגוני ועשיר, מנות שנותנות מענה על הצורך למלא את מרכז הצלחת של הצמחונים במנה עיקרית. הספר נכתב על ידי פלאי-ברונשטיין יחד עם ניר דודק (עורך וכותב בעל השולחן).
- שבועות תנובה: חגיגה ישראלית בכל בית (2010). קובץ מתכונים חלביים לכבוד החג שכתבה יחד עם שי-לי ליפא.
- על השולחן אקספרס: מהיר, מרשים, טעים (2011). מתכוני פטנט קלים ויישימים למנות אירוח מרשימות.
ספרה האחרון בעברית ראה אור בהוצאת מודן:
- שמחות קטנות - בראנץ', שש בערב, על האש, מסיבה, ארוחה עם חברים, אחר צהריים מתוק, נכתב ביחד עם עינת אביטל, 2014.
ספרה האחרון באנגלית ראה אור בהוצאה עצמית הוצאת ״מג׳יקה
- HUMMUS - מסע בין ערים, אנשים וחלומות, 2019. יחד עם אריאל רוזנטל ודן אלכסנדר.
ספרים שערכה בעל השולחן[עריכת קוד מקור | עריכה]
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) בראש השולחן: מאכלי בשר לאירוח, 2003.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) מרקים, 2003.
- קפה ועוגה, 2004.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) פסח: אוכל טעים לחג, 2004.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) קרין גורן, ששת מתוקים, 2005.
- דגים, 2005.
- (ערכה יחד עם רונן גורן) קדרות, 2005.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) פשטידות, 2005.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) עוף, 2005.
- קינוחים, 2006.
- אורז, 2006.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) רות אוליבר, עוד שוקולד, 2007.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) רות אוליבר, עוגות גבינה, 2007.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) גיא פרץ ונסים קריספיל, קסם המטבח המרוקאי, 2008. אלבום שמגיש את המטבח המרוקאי, את בזאר האוכל במרקש ובין לבין מציג את הפולקלור של יהודי מרוקו
- מכניסים שמחה לפסח: מתכונים חגיגיים לארוחת החג, 2009.
- האוצר של "על השולחן": 400 המתכונים הטובים ביותר של מגזין האוכל המוביל בישראל, 2010.
- עומר מילר, מטבח ישראלי, 2010.
ספרים שערכה בהוצאת מודן[עריכת קוד מקור | עריכה]
- חגית ביליה, לייזה פאנלים, ספר המטבח, 2016
- חגית ביליה, לייזה פאנלים, יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, 2018
- אפרת ליכטנשטט, אז מה את עושה כל היום, 2019
- יונית צוקרמן, מלכת המטבח, 2020
- חגית ביליה, לייזה פאנלים, קל, קל, קל, 2020
- שרי אנסקי, האוכל מוכן, 2021
- קרן אגם, נשואה למאפיה, 2021
ספרים נוספים שערכה בהוצאה פרטית[עריכת קוד מקור | עריכה]
- רותם ליברזון, מטבח אישי, 2016
- שרון בר-גיל, תשעים אחוז בריא, 2020
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
אורלי פלאי-ברונשטיין, ברשת החברתית פייסבוק
אורלי פלאי-ברונשטיין, ברשת החברתית אינסטגרם
אורלי פלאי-ברונשטין, דף שער בספרייה הלאומית- הבלוג סיר פלא
- נירה רוסו, נוסחת היסוד של האוכל, על "ששת", באתר הארץ, 13 באפריל 2004
- תמר ביאליק, על "המטבח הבריא", באתר וואלה, 15 באוקטובר 2008
- תמר ביאליק, על "האוצר של על השולחן", באתר וואלה, 9 בפברואר 2009
- אורן קנר, המטבח הבריא של על השולחן, אורלי פלאי-ברונשטיין ושי לי ליפא אנג'ל, באתר הארץ, 25 בפברואר 2009
- אורלי פלאי-ברונשטיין, השולחן
- אורלי פלאי-ברונשטיין, כתבות באתר וואלה!
| בקרת זהויות |
|
|---|