אבי קונפורטי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
אבי קונפורטי
אין תמונה חופשית
לידה 1967 (בן 52 בערך)
סגנון בישול אסייתי אותנטי עם קריצה מערבית
מסעדות "צ'ימיצ'נגה" (נסגרה)
"זוזוברה" (רשת מסעדות)
"מוזס" (רשת מסעדות)
"צפרה"
״טופולופומפו״
טלוויזיה "השף הבריא" (ערוץ 10)
"קרב סכינים" (ערוץ 10)
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

אבי קונפורטי (נולד ב-1967) הוא שף ישראלי ובעלים - שותף במסעדות "צפרה", ״טופולופומפו״ ורשת המסעדות "זוזוברה" ו"מוזס".

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

קונפורטי הוא שף אוטודידקט. את הסטאז' הראשון שלו התחיל אחרי הצבא כמכין קינוחים במסעדות: "שלייקס", "באובב" ו"פרננדל". ואת הקריירה המקצועית עשה בתור מנהל מזון ומשקאות במלון "The Palmer House Hilton" בשיקגו, זאת לאחר לימודי "מנהל בתי מלון" מאוניברסיטת נבאדה בלאס וגאס.

בתום לימודיו ושהותו בארצות הברית חזר קונפורטי לישראל ופתח בשנת 1997, יחד עם ארי ויורם ירזין, את מסעדת "צ'ימיצ'נגה" - מסעדה מקסיקנית בנוסח סנטה פה בתל אביב. בהמשך הובילה שותפות זו להקמתה של רשת מסעדות "זוזוברה" מסעדת "זוזוברה" – בר אטריות אסיאתי, ואת מסעדת "מוזס"- מטבח אמריקאי עדכני, שנפתחה בשנת 2003 והפכה לרשת ארצית המונה, נכון לנובמבר 2011, שבעה סניפים בישראל.

בשנת 2007 מכר קונפורטי את מסעדת "צ'ימיצ'נגה" (שנסגרה בעקבות שריפה לאחר ארבעה חודשים) ופתח, יחד עם שותפותיו לדרך יעל אורי ארנשטיין וענת בן-טובים לאופר, את מסעדת "צפרה" בסמוך.

בשנת 2008 מסעדת "צפרה" הוכתרה ידי מגזין העיצוב והלייף-סטייל Wallpaper כאחת משלוש המסעדות בעלות העיצוב היפה ביותר בעולם. ב-2017 אושרה תובענה ייצוגית נגד המסעדה על כך שהגישה בשר חזיר בטענה שהוא עגל.[1]

קונפורטי כיכב בתוכנית "השף הבריא" בערוץ 10, וכשופט בתוכנית קרב סכינים (של ערוץ 10) יחד עם הילה אלפרט וחיים כהן.

מתכוניו שובצו בספר הבישול "האוצר של על השולחן", ספר המתיימר להכיל את 400 המתכונים הטובים ביותר בישראל, בהוצאת על השולחן.

קונפורטי הושפע מהשף מרק מילר.

באוקטובר 2013 נפתחה טופולפומפו, מסעדת גריל אסייתי, בשדרות ההשכלה, תל אביב.[2]

על קונפורטי ישנה ביקורת שבמסעדותיו מגישים לסועדים מנות יקרות מבלי ליידע אותם.[3]

ביולי 2013 הגישה לקוחה בשם נטלי סווירי תביעה כנגד המסעדה לאחר שגילתה הגשה שיטתית של חזיר במנות בשר העגל במסעדה.[4] התיק לא הגיע להכרעה, כיוון שהצדדים הגיעו לפשרה שכללה פיצוי בסך 3 מיליון שקלים ללקוחות המסעדה בצורת מנות ראשונות שיינתנו ללקוחות ללא תשלום, במה שחלק טענו כצעד פרסומי אשר אינו מזיק אלא אף תורם למסעדה.[5]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]