אומצה מפולפלת

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
אומצה מפולפלת מפילה מיניון

אומצה מפולפלתצרפתית Steak au poivre) היא מנה השייכה למטבח הצרפתי ומורכבת מסטייק, לרוב פילה מיניון, המתובל ברוטב פלפל שחור. טעמו החריף של הפלפל השחור המבושל יוצר ניגוד לטעמו המתוק והעסיסי של נתח הבשר[1].

הכנה[עריכת קוד מקור | עריכה]

את נתח הבשר טובלים במצע של גרגרי פלפל שחור, לרוב במחבת עם שמן או עם חמאה. את הסטייק צולים בחום גבוה, עד שהמעטפת שלו נהיה קשה וחמה, בעוד שמפנים הוא רך (מידת עשייה מדיום-וול). לאחר מכן מוציאים את הסטייק מן המחבת ונותנים לו להתקרר במקצת טרם הגשתו.

המנה המכונה "Steak au poivre", מכילה בנוסף לאלה מעט קוניאק, בצלצלים, שמנת וחרדל דיז'ון. לצד המנה נהוג להגיש תפוחי אדמה מבושלים או צ'יפס. מנה זו מוגשת במסעדות צרפתיות רבות בערים הגדולות[2][3].

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא אומצה מפולפלת בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]