לדלג לתוכן

איירן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
איירן
מוצא טורקיה, איראן עריכת הנתון בוויקינתונים
מועד הכנה ראשוני האלף ה־5 לפנה״ס עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

איירן (Ayran) הוא משקה יוגורט המוגש קר, לעיתים לצד מאכלי בשר כגון קבב, כריכי בשר ומאפים ממולאים בבשר.[1]

האיירן מורכב מיוגורט אשר מעורבב עם מים או מי סודה ומלח ליצירת מרקם אוורירי. המתכון של האיירן משתנה ממדינה למדינה ומאזור לאזור. יש המוסיפים מיץ מלפפונים במקום כל המים או חלק מהם, שום כתוש, אבקת פלפל, נענע קצוצה וקליפת לימון מגוררת.

מקורו של האיירן ככל הנראה בצורך שהיה קיים לשימור ועיכוב תהליך החמצתו של היוגורט על ידי המלחתו, ודילולו במים (לשם הקטנת ריכוז המלח) לפני השימוש בו.[דרוש מקור] האיירן נפוץ מאוד בטורקיה כיום ונחשב למשקה הקל העממי המקובל מאוד במסעדות, במזנונים מהירים ובאירוח ביתי. הוא מוגש ללא כל תוספת בכוסות זכוכית באירוח ביתי.

משקאות דומים נפוצים גם באיראן (דוך, פרסית: دوغ)[2] בארמניה (ט'אן, ארמנית: թան), בתת-היבשת ההודית (לסי, הינדית: लस्सी), בקפריסין, בבולגריה, בסוריה, בלבנון, באזרבייג'ן ובמדינות נוספות בבלקן ובמזרח התיכון. בשנות ה-90 החל ייצור ושיווק האיירן 3% שומן בישראל.

מעמדו כמשקה לאומי

[עריכת קוד מקור | עריכה]

נשיא טורקיה רג'פ טאיפ ארדואן פעל לקדם את האיירן כמשקה לאומי. בנאום שנשא בפני כינוס של ארגון הבריאות העולמי בנושא מדיניות גלובלית ביחס לאלכוהול, שנערך באיסטנבול, השווה ארדואן את האיירן לבירה, שלדבריו הגיעה לטורקיה רק בעידן המודרני.[3] עם זאת, בשנים 2010-2013 חלה ירידה בהיקף המכירות של המשקה לעומת משקאות לא אלכוהוליים אחרים בטורקיה.[4] חברה ממשלתית לייצור תה נקנסה על ידי הממשלה בכרבע מיליון לירות טורקיות בגין פרסומת שלטענת הממשלה פגעה עלבה במשקה. בפרסומת, שר ראפר מפורסם שאיירן גורם לו להרגיש מנומנם[5][6]

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא איירן בוויקישיתוף

הערות שוליים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
  1. ^ Ayran (Turkish Yogurt Drink) | The Mediterranean Dish, The Mediterranean Dish, ‏24 באוגוסט 2023
  2. ^ Simmons, Shirin, Treasury of Persian Cuisine, 2007
  3. ^ PM says Turkey’s national drink is ayran, not beer, Todays Zaman, 27 April 2013
  4. ^ Turks turn away from ‘national drink’ despite Erdoğan, Todays Zaman, 22 June 2015
  5. ^ hurriyetdailynews.com, State-owned tea firm fined 220,000 liras for ‘insulting ayran’ in ads, hurriyetdailynews.com, ‏8 בנובמבר 2015
  6. ^ עדי בבניק, איירן - גם על משקה יוגורט אפשר להתווכח - מינרוה בית הוצאה לאור, באתר מינרוה בית הוצאה לאור, ‏30 במאי 2024