איירן

איירן
מוצא	טורקיה, איראן
מועד הכנה ראשוני	האלף ה־5 לפנה״ס

איירן (Ayran) הוא משקה יוגורט המוגש קר, לעיתים לצד מאכלי בשר כגון קבב, כריכי בשר ומאפים ממולאים בבשר.^[1]

האיירן מורכב מיוגורט אשר מעורבב עם מים או מי סודה ומלח ליצירת מרקם אוורירי. המתכון של האיירן משתנה ממדינה למדינה ומאזור לאזור. יש המוסיפים מיץ מלפפונים במקום כל המים או חלק מהם, שום כתוש, אבקת פלפל, נענע קצוצה וקליפת לימון מגוררת.

מקורו של האיירן ככל הנראה בצורך שהיה קיים לשימור ועיכוב תהליך החמצתו של היוגורט על ידי המלחתו, ודילולו במים (לשם הקטנת ריכוז המלח) לפני השימוש בו.^[^{דרוש מקור]} האיירן נפוץ מאוד בטורקיה כיום ונחשב למשקה הקל העממי המקובל מאוד במסעדות, במזנונים מהירים ובאירוח ביתי. הוא מוגש ללא כל תוספת בכוסות זכוכית באירוח ביתי.

משקאות דומים נפוצים גם באיראן (דוך, פרסית: دوغ)^[2] בארמניה (ט'אן, ארמנית: թան), בתת-היבשת ההודית (לסי, הינדית: लस्सी), בקפריסין, בבולגריה, בסוריה, בלבנון, באזרבייג'ן ובמדינות נוספות בבלקן ובמזרח התיכון. בשנות ה-90 החל ייצור ושיווק האיירן 3% שומן בישראל.

מעמדו כמשקה לאומי

נשיא טורקיה רג'פ טאיפ ארדואן פעל לקדם את האיירן כמשקה לאומי. בנאום שנשא בפני כינוס של ארגון הבריאות העולמי בנושא מדיניות גלובלית ביחס לאלכוהול, שנערך באיסטנבול, השווה ארדואן את האיירן לבירה, שלדבריו הגיעה לטורקיה רק בעידן המודרני.^[3] עם זאת, בשנים 2010-2013 חלה ירידה בהיקף המכירות של המשקה לעומת משקאות לא אלכוהוליים אחרים בטורקיה.^[4] חברה ממשלתית לייצור תה נקנסה על ידי הממשלה בכרבע מיליון לירות טורקיות בגין פרסומת שלטענת הממשלה פגעה עלבה במשקה. בפרסומת, שר ראפר מפורסם שאיירן גורם לו להרגיש מנומנם^[5]^[6]