אסף גרניט

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
אסף אלקנה גרניט
Assaf Granit 2.jpg
לידה 20 באוגוסט 1978 (בן 39)
שכונת רסקו שבירושלים
מסעדות "מחניודה", "הסדנא", "טלביה", "יודל'ה", "בר יין" ו-"DKL" בירושלים "פאלומר", "ברברי" בלונדון, "בלאגן" בפריז
טלוויזיה
https://assafgranit.com/

אסף אלקנה גרניט (נולד ב-20 באוגוסט 1978) הוא שף, מסעדן ומנחה טלוויזיה ישראלי. ב-2009 הקים את מסעדת "מחניודה" יחד עם שותפיו אורי נבון ויוסי אלעד (פרש) ומבעלי המסעדות "פאלומר" ו"ברברי" שבלונדון, בנוסף עם מסעדת "בלאגן" שבפריז. לשעבר מבעלי מסעדת "מונא". בנוסף מבעלי "הסדנא", "טלביה", "יודל'ה" ובר יין בירושלים.

ב-2014 הוכרזה מסעדתו "פאלומר" שבלונדון כמסעדה הטובה ביותר בעיר[1]. בקיץ 2016 הגיעה מסעדת "הברברי", בה הוא שותף, למקום השלישי מתוך מאה המסעדות הטובות ביותר בלונדון.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

גרניט נולד בשכונת רסקו שבירושלים להורים ילידי הארץ ממוצא פולני וגרמני, שעברתו את שם משפחתם "גוטריימן". גדל בשכונת ניות, ולמד בבית הספר התיכון דנמרק שם זכה לכינוי "באפלו", המלווה אותו עד היום.

מסעדות[עריכת קוד מקור | עריכה]

גרניט החל את הקריירה כטבח בגיל 21. הוא לא למד בישול או קולינריה בצורה מסודרת, אך מגיל צעיר מצא את דרכו למטבחי המסעדות המובילות בירושלים, בהן "קבליר", "לבן בסינמטק", "קולוני", ו"אדום" – שבה הפך לשף, ובאותה התקופה יצא להשתלמויות מקצועיות במסעדות ברומא ובלונדון.

בשנת 2009 הקים, יחד עם אורי נבון ויוסי אלעד, את מסעדת מחניודה בסמוך לשוק מחנה יהודה. המסעדה, שזכתה להצלחה רבה, שואבת השראה מהשוק וחומרי הגלם הנמצאים בו. מאוחר יותר, היה שותף לפתיחת מסעדות נוספות בירושלים, בהן הבר-מסעדה "יודלה" שבצמוד ל"מחניודה", מסעדת "מונא" הממוקמת בבית האמנים בירושלים, מסעדת "הסדנא" בעלת סגנון ה"סטייק-האוס" המשפחתי, ו"טלביה" - בית קפה בשעות היום ובר-יין בשעות הערב[2]. בשנת 2015 פתח עם קבוצת מחניודה מסעדה בלונדון בשם "הפאלומר", שזכתה פעמיים בתואר "המסעדה הטובה ביותר בלונדון", ופעם אחת בתואר "המסעדה הטובה ביותר בבריטניה". אחר כך פתח בלונדון מסעדה נוספת בשם "הברברי".

בטלוויזיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

ב-2008 גרניט זכה בעונתה השנייה של התוכנית "קרב סכינים" בערוץ 10, וייצג את ישראל בגרסה האמריקאית של התוכנית[3].

בינואר 2014 החל לשמש כשופט בתוכנית המציאות הקולינרית של "רשת", "משחקי השף" בערוץ 2.

החל מ-2015 גרניט מוביל את תוכנית הדוקו-ריאליטי "מהפכה במטבח" בערוץ 2, שהיא גרסה ישראלית לתוכנית הבריטית "בעזרת השף" ("Kitchen Nightmares") עם השף גורדון רמזי. בשנה שלאחר מכן, שודרה העונה השנייה של התוכנית.

במרץ 2017 החל שידורה של התוכנית "משחקי השף: אוטו אוכל", בה השתתף גרניט יחד עם השפים מאיר אדוני ומושיק רוט.

באוגוסט 2018 הודיע על פתיחת מסעדה שלישית בלונדון בשם "קואל אופיס"[4].

חיים אישיים[עריכת קוד מקור | עריכה]

גרניט היה נשוי לבמאית מורן איפרגן ולהם בן. היה בן זוגה של אנה ארונוב ושל מגי אזרזר. מתגורר בתל אביב.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ ריטה גולדשטיין, ‏פאלומר של אסף גרניט הוכרזה כמסעדה הכי טובה בלונדון, באתר ‏mako‏‏, ‏29 באפריל 2015‏
  2. ^ רותם מימון וטלי וקושניר, עכבר העיר אונליין, חדשות אוכל: קבוצת מחניודה לא נחה לרגע, באתר הארץ, 10 בדצמבר 2013
  3. ^ מתן אברמוביץ', עכבר העיר אונליין, השפים עומר מילר ואסף גרניט יתחרו בתוכניות בישול אמריקאיות, באתר הארץ, 20 במרץ 2011
  4. ^ מערכת ערב טוב עם גיא פינס, ‏"זה קצת כמו לקחת אליפות ולנסות לשמור עליה", באתר ‏mako‏‏, ‏2 באוגוסט 2018‏