באבא גנוש
 | |
| באבא גנוש סורי | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
סלט, מֶזֶה, eggplant dish  |
| מטבח |
המטבח הערבי, המטבח היווני, המטבח הארמני, המטבח הישראלי, המטבח הטורקי |
| מוצא | המזרח התיכון |
| אופן הגשה | סלט |
| מרכיבים עיקריים | חצילים, טחינה |
  | |
באבא גנוש (בערבית: بابا غنوج, תעתיק מדויק: באבא ע'נוג') הוא מאכל המורכב מסלט חצילים בטחינה, אשר נפוץ ברחבי המזרח התיכון, בעיקר במצרים, בסוריה, בלבנון, בטורקיה וביוון.
במדינות שונות יש גרסאות שונות לאופן ההכנה, בחלקן מוסיפים לחצילים עגבניות קצוצות ושום.
משמעות השם היא כנראה אבא גנוש (שם פרטי), אבא מפונק או אבא-ענוֹג.
לעיתים הוא נקרא גם מטאבאל (mutabbal).
במצרים הסלט מכונה "באבא ראנוש" ובאתיופיה מכונה המאכל "בלאגאדוש".
במצרים, המאכל מכונה 'באבא ראנוש' ומתאפיין לעיתים קרובות בטעם מעושן יותר. בטורקיה, באבא גנוש מוגש לעיתים קרובות עם יוגורט, המשלים את טעמיו העשירים."
.svg){kind=small}