בהאג'י
.jpg) | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | שיטת בישול |
| מטבח | הודי |
| מוצא |
 הודו |
| מרכיבים עיקריים |
קמח חומוס  |
  | |
בהאג'י (בהינדי: भाजी; באנגלית: Bhaji) הוא מונח כללי הנפוץ במדינות תת-היבשת ההודית ומשמש לתיאור מגוון של מאכלים, בעיקר ירקות מתובלים שמטוגנים או מבושלים[1][2].
מאכלי הבהג'י עשויים מירקות שונים וביניהם עגבנייה, בצל, תפוח אדמה, פלפל, תרד ובמיה, מצופים בתערובת של גאראם מסאלה, כמון, כורכום, פפריקה, זנגביל ושום ומטוגנים בשמן עמוק[3][4][5].
בהאג'י נחשב למאכל פופולרי מאוד ברחבי הודו ומחוצה לה והוא מופיע רבות בסרטי בוליווד ובסדרות טלוויזיה הודיות, שם הוא מסמל את המזון הביתי והפשוט, אך גם את אוכל הרחוב הטעים והנגיש[6][7].
גרסאות
[עריכת קוד מקור | עריכה]בהאג'י מתייחס למגוון רחב של מנות:
- פאקורה בהאג'י (Pakora Bhaji): מאכל העשוי מירקות מטוגנים בטמפורה העשויה מקמח חומוס ומוגשת בליווי צ'אטני.
- פאב בהאג'י (Pav Bhaji): מאכל העשוי מפירה מתובל המוגש עם לחמנייה קלויה בחמאה ונחשב לנפוץ בעיקר במומבאי.
- בננה בהאג'י (Banana Bhaji): מאכל העשוי מפלפל בננה מטוגן ומתובל בתבלינים שונים.
- בינדי בהאג'י (Bhindi Bhaji): מאכל העשוי מבמיה המטוגנת עם בצל ועגבניות ומוגשת בליווי צ'פאטי.
- אלו בהאג'י (Aloo Bhaji): מאכל העשוי מתפוח אדמה מטוגן עם בלילה העשויה מקמח חומוס.
- קנדה בהאג'י (Kanda Bhaji): מאכל הנפוץ במהרשטרה ועשוי מבצל מטוגן עם בלילה מקמח חומוס.
גלריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]-
פלפל בננה מטוגן -
בצל מטוגן -
בצל עם קמח חומוס -
תפוח אדמה מטוגן
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Cloake, Felicity (2013-11-13). "How to make the perfect onion bhajis". The Guardian. ISSN 0261-3077. נבדק ב-2024-09-01.
- ^ Onion Bhaji Recipe | Indian Vegetarian Recipes, Tesco Real Food
- ^ Largest onion bhaji
- ^ Easy onion bhajis, Good Food
- ^ Bhaji recipes, BBC Food
- ^ Onion Bhaji, Lentil Dal & Kachumber Salad, www.mindfulchef.com
- ^ Nicky Corbishley, Onion Bhaji, Nicky's Kitchen Sanctuary, 2021-01-21