בולו
| מאכלים | |
|---|---|
| מטבח | יהדות ספרד |
| מוצא | איטליה, לוב, תוניסיה |
| מרכיבים עיקריים | קמח, מים, סוכר, צימוקים, שקדים, אניס |
  | |
בּוֹלוֹ (נקרא גם בּוּלוּ) הוא לחם מתוק ועגול במטבח היהודי ספרדי, הנאפה בדרך כלל על ידי יהודי איטליה, יהודי לוב, יהודי פרס וחלק מיהודי תוניס (בעיקר בג'רבה) בין היתר, לרגל חגים כמו ראש השנה, בכניסה וצאת כיפור, ב-"אלכאס ולנוואר" (הנערך בצאת הפסח) ואירועים מיוחדים אחרים[1][2].
בולו הוא לחם מתוק ועגול המכיל פירות יבשים כדוגמת שקדים וצימוקים, שמתובל בדרך כלל בטעם אניס, אם כי הוא יכול להכיל גם אגוזים או חומרי טעם וריח אחרים. יש המובילים לו ביצה קשה כמנהג יהודי לוב[3]. המקור לשם זה כנראה מקורו במטבח הפורטוגלי שם לחם הבולו משמש בהרכבים שונים לשימושים שונים.
ניתן לאכול את הלחם בכל עת, אך הוא נפוץ בעיקר בעונת החגים היהודיים. הלחם היה פופולרי מאוד בקרב הקהילה היהודית הספרדית של צפון אפריקה, ועם הגירתם לישראל, צרפת ואמריקה הצפונית, הוא הפך לחלק מהמטבח היהודי המקומי גם במדינות אלו, והיהודים הספרדים ממשיכים לאפות בולו עד היום הזה.
הוא נאכל גם על ידי יהודי פרס, המכנים אותו כמו יהודי לוב בּוּלוּ[4].
הבולו במעגל השנה היהודי
[עריכת קוד מקור | עריכה]מוצאי פסח
[עריכת קוד מקור | עריכה]בזמן ליל המימונה והאלכאס ולנוואר הנערך בצאת הפסח נוהגים להשתמש בקמח הנישאר מאפית המצות לצור הכנת לחם זה. את הלחם נוהגים להכין בצורה כך שיראה כסל שבמרכזו טמון ביצה קשה. וזה נועד לסמל בין היתר את:
- האמונה בגאולה הקרובה לבוא. בעוד הביצה שהיא מאכל אבלים מסמל את בית המקדש שעוד אינו נבנה אך עתיד להיבנות בקרוב.
- פטירתם של מספר צדיקים ביום זה הנהוג לערוך להם ההילולה כדוגמת רבי מיימון הדיין ורבי כמוס יאמין[5].
בסמוך לכיפור
[עריכת קוד מקור | עריכה]עקב היותו לחם מַשְׂבִּיעַ "וקצת חגיגי", נהגו לאכול אותו קודם כניסת יום הכיפורים ובעיקר בצאתו. שכן יום זה הוא גם יום טוב ועם סיומו ראו בכך סמן למחילת העוונות של השנה החולפת וסיבה לשמוח מעט.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- שמן עץ הזית, בולו טריפולטאי מתוק, באתר וואלה, 16 בספטמבר 2018
- הלחם של צאת הצום: בולו – לחם טריפוליטאי מסורתי מתוק ומושלם!, באתר מתוקים
- בולו, באתר מאקו
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ↑
Vered Guttman, Ethiopian, Yemeni or Ashkenazi? Traditions Behind Rosh Hashanah Breads, Haaretz , September 27, 2019 - ↑ מתכון בולו בסגנון טריפוליטאי למוצאי יום כיפור - מתכונים מתוקים, 2022-10-03
- ↑ לילת' אלמימונה (ליל המימונה) | מרכז מורשת יהדות לוב
- ↑ "PASI-tively Delicious!". JUF.org.
- ↑ המימונה
