בינג סו

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
בינג סו
팥빙수
Bingsu dessert Tel Aviv.jpg
קינוח בינג סו בתוספת גלידה ושברי מרנג
מידע
מוצא קוריאה
מוגש כמנה קינוח
מרכיבים עיקריים שבבי קרח, פירות, גלידה

בינג סו או בינגסו (באנגלית: bingsu[1] / bingsoo[2]) משמעות מילולית: "קינוח של פתיתי קרח", הוא קינוח קוריאני פופולרי עם תוספות מתוקות שונות, כמו למשל פירות שונים קצוצים, חלב מרוכז, סירופ פירות, ועוד.

מדובר בפתיתים קפואים ויבשים שהמרקם שלהם אוורירי מאוד ומוסיפים להם טעמים שונים, רטבים, פירות וציפויים נוספים שונים שיוצרים קינוח במראה של כמה שכבות[3].

פתיתי השלג הם למעשה פתיתי קרח יבש בעל מרקם ייחודי ומתיקות עדינה, כאשר רגע לאחר יצירתם ובעודם קפואים הם מקבלים צבע וטעם מחלב ממותק או מיץ פירות. הפתיתים מרכיבים את השכבה התחתונה ומעליהם מניחים שכבה עליונה מאפשרויות שונות שיחד מייצרים קינוח עם מרקם אוורירי. בין התוספות האפשריות: שוקולד, תות שדה, בננה ואפילו תה ירוק[4].

הקינוח הקוריאני המקורי בשם פטי בינג סו (באנגלית: Patbingsu) מכיל אזוקי - שעועית אדומה[5].

מאכל זה נוצר במקור כפתיתים/שבבים של קרח בשילוב עם ממרח של שעועית אדומה (המכונה פט, ). ישנם סוגים רבים של קינוח זה הקיימים בתרבות העכשווית.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

כיום לרוב מדובר בקינוח המורכב מפתיתי קרח בנוסף לשניים או שלושה מרכיבים אחרים, לרוב ממרח שעועית אדומה (אזוקי), tteok (עוגת אורז קוריאנית), ואבקת אגוזים טחונים[6].

הצורות הראשונות של הקינוח הזה היו קיימות כבר בתקופת שושלת ג'וסון (1910-1392). רשומות ממשלתיות מראות כי אנשים בתפקידים רשמיים חלקו ביניהם קינוח של קרח כתוש עם פירות שונים.[7][8]

ידוע כי הצורות המודרניות של קינוח זה מקורן בתקופת קוריאה תחת השלטון היפני (1910-1945) אז החלה ההיכרות של העם הקוריאני עם מנה קרה המכילה ממרח שעועית אדומה.[7][8] השילוב של ממרח שעועית אדומה ופתיתי קרח הוא המצאה קוריאנית.[9] במהלך מלחמת קוריאה (1950-1953), השפעות זרות הובילו לתוספת של מרכיבים נוספים כגון קוקטייל (סלט) פירות, גלידה,[10] פירות, אגוזים, דגנים שונים, סירופים, וקצפת.[9]

בשנות ה-70 וה-80, המרכיבים הפופולריים כללו קוקטייל פירות, קצפת ודובדבנים מסוכרים[10].

וריאציות[עריכת קוד מקור | עריכה]

מכונות להכנת בינג סו

ישנם מגוון סוגים וטעמים של בינג סו. סוגים רבים לא בהכרח זהים לסוגים המסורתיים וחלקם אף אינם כוללים את ממרח השעועית האדומה.[11] מספר טעמים פופולריים הם: תה ירוק, קפה, יוגורט.[12]

במדינות אחרות[עריכת קוד מקור | עריכה]

יפן[עריכת קוד מקור | עריכה]

בבית תה שבקגושימה, מישהו עשה "שירוקומה", שנאמר כי שמה ניתן לה בעקבות הצורה שמקבל חלב מרוכז ממותק לבן שנמזג על מי קרח בקערה עגולה, ומעל פירות כמו שעועית אדומה מתוקה, דובדבנים ומנדרינות בחלק העליון, מה שנראה בסופו של דבר כמו פרצוף של דוב לבן.

זמינות[עריכת קוד מקור | עריכה]

מודלים מפלסטיק בחנות למכירת בינג סו

בינג סו ניתן למצוא ברוב מסעדות המזון המהיר, בתי קפה, והמאפיות בדרום קוריאה.[5] פטי בינג סו הוא גם קינוח פופולרי מאוד בבתי קפה בקוריאה-טאון של ונקובר, ניו יורק, לוס אנג'לס, אטלנטה ותאילנד.[13]

גלריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא בינג סו בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ CNN, By Kyoung Woo Jun, for. "Seoul hotels at war over dessert - CNN.com". CNN. בדיקה אחרונה ב-5 במאי 2016. 
  2. ^ Hoo, Winyan Soo (16 ביולי 2014). "Plate Lab: A guide to Asian shaved ice desserts halo-halo, bao-bing and bingsoo". The Washington Post (באנגלית). ISSN 0190-8286. בדיקה אחרונה ב-5 במאי 2016. 
  3. ^ סו בינג (So Bing): קינוח השלג הקוריאני שלא תפסיקו לאכול הקיץ הזה, mako, ‏2018-07-01
  4. ^ שמעון יעיש, ‏הכירו: שלג שנמס בפה, באתר ישראל היום, 24 ביוני 2018
  5. ^ 5.0 5.1 Lee, Robyn (5 ביוני 2009). "Snapshots from South Korea: Patbingsu, a Popular Shaved Ice Dessert". Serious Eats. בדיקה אחרונה ב-5 בינואר 2013. 
  6. ^ Min, Ines (3 ביוני 2010). "Ice cream explorations and a peek into the past". The Korea Times. בדיקה אחרונה ב-5 בינואר 2014. 
  7. ^ 7.0 7.1 Dang, Tae Keuk (13 בספטמבר 2010). "Snowy delights and variations on bingsu". Herald Corporation. בדיקה אחרונה ב-6 בינואר 2014. 
  8. ^ 8.0 8.1 팥빙수[氷水] [Patbingsu]. Doopedia (בקוריאנית). Doosan Corporation. בדיקה אחרונה ב-6 בינואר 2014. 
  9. ^ 9.0 9.1 Comeau, Kimberly (27 בספטמבר 2011). "Get ready for patbingsu: Red beans over shaved ice". The Jeju Weekly (jeju weekly.com). בדיקה אחרונה ב-6 בינואר 2013. 
  10. ^ 10.0 10.1 Imatome-Yun, Naomi. "Shaved Ice Dessert with Sweet Beans Recipe (Patbingsu)". About.com. בדיקה אחרונה ב-6 בינואר 2013. 
  11. ^ "Bingsu, an unbeatable summer treat!". KOREA TOURISM ORGANIZATION. בדיקה אחרונה ב-6 בינואר 2014. 
  12. ^ Lee, Ji-yoon (7 ביולי 2008). "Korea's cold summer taste - naengmyeon and patbingsu". Korea.net. The Korean Culture and Information Service. בדיקה אחרונה ב-6 בינואר 2013. 
  13. ^ Amter, Charlie. "A game of top this in frozen yogurt wars". Los Angeles Times. אורכב מ-המקור ב-April 4, 2009. בדיקה אחרונה ב-6 בינואר 2013.