ברדלה (מאכל)
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
ביסקוויט  |
| אזור מוצא |
אלזס |
| מוצא |
צרפת |
  | |
ברדלה (באלזסית: Bredle, לעיתים נכתב גם Bredele או Bredala) הן עוגיות מסורתיות מהמטבח האלזסי הנאפות במיוחד בתקופת חג המולד. העוגיות מוכרות כחלק מתרבות האפייה של האזור, והכנתן היא מנהג משפחתי נפוץ.
מאפיינים
[עריכת קוד מקור | עריכה]הברדלה אינן סוג אחד של עוגייה אלא שם כולל למגוון רחב של עוגיות חג. הן מגיעות בצורות וטעמים שונים, בהתאם למתכון המשפחתי או למסורת המקומית. העוגיות נבדלות זו מזו במרקם, בציפוי ובמרכיבים, אך לרוב עשויות מבצק חמאה. תבלינים נפוצים לעוגיות הם קינמון, ציפורן, אניס, שקדים או תמצית וניל.
סוגים
[עריכת קוד מקור | עריכה]בין הסוגים נפוצים של ברדלה:
- בוטרברדלה (Butterbredele) - עוגיות חמאה בסיסיות.
- אניסברדלה (Anisbredle) - עוגיות בטעם אניס, בעלות מרקם אוורירי.
- ספריצברדלה (Spritzbredele) – עוגיות בסגנון שורטברד, לרוב בצורה מעוגלת או מסולסלת.
מסורת
[עריכת קוד מקור | עריכה]המסורת של אפיית ברדלה משתרעת על פני מאות שנים, ושורשיה נעוצים בתרבות הגרמנית שהשפיעה רבות על אלזס - המילה Bredle היא הקטנה של המילה Brot (לחם) בניב האלזסי של הגרמנית. המתכונים הראשונים המוכרים לברדלה הופיעו בשטרסבורג במאה ה-14. העוגיות החלו להיות פופולריות במאה ה-18. הפופולריות שלהן גדלה עם המצאת חותכני העוגיות במאה ה-19.
בתקופה שלפני חג המולד, רבים נוהגים לאפות ברדלה בכמויות גדולות, לעיתים תוך שיתוף פעולה משפחתי או קהילתי. העוגיות נארזות בקופסאות פח או קופסאות מקושטות ומוענקות כשי לחברים, שכנים וקרובי משפחה. בשווקי חג המולד המקומיים ניתן למצוא מגוון רחב של ברדלה הנמכרות בדוכנים מסורתיים.
