גולאב ג'אמון

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
גולאב ג'אמון
Gulab Jamun
Gulab jamun (Gibraltar, November 2020).jpg
מאכלים
סוג קינוח
מטבח הודי ופקיסטני
אזור מוצא הודו ואיראן
מוצא הודוהודו  הודו
מרכיבים עיקריים גבינה וזעפרן

גולאב ג'אמוןהינדי: गुलाब जामुन; באורדו: گلاب جامن; באנגלית: Gulab Jamun) הוא קינוח הודי מתוק, המבוסס על גבינה וסירופ סוכר ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית[1].

הקינוח מורכב מקמח מיידה, גושי גבינה וחלב שאותם מערבבים יחד, יוצרים כדורים קטנים ומטגנים אותם בשמן עמוק או בחמאה מזוקקת הנקראת גהי.

לאחר הטיגון, משרים את הכדורים בסירופ סוכר, מוסיפים הל, מי ורדים וזעפרן ומקשטים עם שקדים וקשיו.

נהוג לצרוך את כדורי הגולאב ג'אמון כאשר הם חמים ולצד גלידת וניל או קולפי[2].

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הגולאב ג'אמון הופיע לראשונה באיראן בתקופת ימי הביניים, לאחר שהובא על ידי חיילים טורקים ממרכז אסיה להודו[3].

פירוש המילה גולאב בפרסית הוא מי ורדים ונגזר מצמד המילים פרח (gol) ומים (āb), בהינדי המילה ג'אמון נגזרת מצמח הסיזיגיום שפירותיו עגולים כמו שזיף שחור[4].

בשנת 2019, הכריזה ממשלת פקיסטן שגולאב ג'אמון הינו אחד ממאכליה הלאומיים של המדינה[5].

יום גולאב ג'אמון הבינלאומי נחגג מדי שנה בתאריך 10 באוקטובר[6].

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא גולאב ג'אמון בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Lachu Moorjani, Ajanta, Gibbs Smith, 2009-09, ISBN 978-1-4236-1333-6. (באנגלית)
  2. ^ Gulab Jamun Kulfi recipe, www.tarladalal.com
  3. ^ Michael Krondl, The Donut: History, Recipes, and Lore from Boston to Berlin, Chicago Review Press, 2014-06-01, ISBN 978-1-61374-673-8. (באנגלית)
  4. ^ K. T. Achaya, Indian Food: A Historical Companion, Oxford University Press, 1994, ISBN 978-0-19-562845-6. (באנגלית)
  5. ^ Gulab Jamun is now officially the national dessert of Pakistan, Daily Times, ‏2019-01-05 (בAmerican English)
  6. ^ Maxcy College Admin, International Recipe of the Week: Gulab Jamun, The International House, ‏2019-10-23 (באנגלית)