גולן גורפינקל
 | |
| לידה |
12 באוקטובר 1973 (בן 50) חולון, ישראל  |
|---|---|
| מסעדות | מסעדת דלאל, קפה דלאל |
| טלוויזיה | קרב סכינים |
  | |
גולן גורפינקל (נולד ב-12 באוקטובר 1973) הוא שף ומסעדן ישראלי.
ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]
גורפינקל נולד וגדל בחולון. בן זקונים משלושה אחים[1].
כשהיה נער, גורפינקל נרשם ללימודים בבית הספר ויצו צרפת (עירוני י"ד) במגמת בישול, כדי לרכוש השכלה מקצועית בתחום הקולינארי.
ההתמחות הראשונה שלו בתחום הייתה במלון הילטון תל אביב מייד לאחר סיום לימודיו בתיכון. בהמשך לאחר שסיים את שירותו בצה"ל, עבד גורפינקל כשף במלון דן פנורמה ולאחר מכן במסעדות רבות[2].
מסעדות[עריכת קוד מקור | עריכה]
מסעדת קרן - בשנת 1996, בגיל 24 כבר היה גורפינקל היה הסו שף חיים כהן במסעדת קרן.
אספראנס - בשנת 1998 התקבל להתמחות במסעדת ל'אספראנס של מארק מנו בצרפת. המסעדה שמחזיקה בשלושה כוכבים במדריך מישלן האדום.
מאנטה ריי - בשנת 2003 התמנה לשף של מסעדת מאנטה ריי בתל אביב. שם פגש גורפינקל ביזמית דושי לייטרסדורף, שתהפוך לשותפה שלו בהקמת מסעדת דלאל[3].
כמו כן היה שף במסעדות נוספות, כמו מסעדת פסטלינה בבעלות האחים ירזין שם עבד כארבע שנים[1].
כיום עומד בראש קבוצת דלאל[4].
דלאל - גורפינקל שף במסעדת דלאל בנווה צדק בתל אביב. המסעדה נפתחה בקיץ 2007 בשיתוף עם היזמית דושי לייטרסדורף ומאז גורפינקל משמש כשף המסעדה. הסגנון הקולינארי של המסעדה הוא מטבח ים תיכוני מגוון המאופיין בטכניקות אירופאיות קלאסיות[3].
החל משנת 2015 גורפינקל הוא אחד מהשפים המארחים במסגרת אירועי סדרת הארוחות הסודיות Secret Dinner by GAD ביחד עם שפים ומסעדנים נוספים כמו אסף גרניט, רן שמואלי, יובל בן נריה ועוד[5].
קפה דלאל - החל מסתיו שנת 2017 הוא גם השף של קפה דלאל בצפון תל אביב שפתח ביחד עם לייטרסדורף[4].
טלוויזיה[עריכת קוד מקור | עריכה]
גורפינקל השתתף כשופט עונה השנייה של תוכנית הטלוויזיה "קרב סכינים"[6].
משפחתו[עריכת קוד מקור | עריכה]
גרושתו היא ענת עמישי. בתם היחידה, מאי, נפטרה ב-10 ביולי 2017 בגיל 15, לאחר מאבק של כשלוש וחצי שנים במחלת הסרטן[7][8].
גורפינקל מתגורר בתל אביב כיום ומקדיש זמן ומשאבים רבים להתנדבות לטובת ילדים חולי סרטן, ומגייס תרומות עבור עמותת גדולים מהחיים. בנוסף הוא עובד עם שפים נוספים על ספר מתכונים לזכרה של בתו[9].
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכונים מאת גולן גורפינקל באתר Mako
- כתבות על גולן גורפינקל באתר ynet
- כתבות על גולן גורפינקל במגזין טיימאאוט
- שאלון השפים עם גולן גורפינקל, טיימאאוט
- בתו היחידה של השף גולן גורפינקל הלכה לעולמה בגיל 15, באתר מעריב אונליין, 11 ביולי 2017
טעם לחיים | סיפורו של השף גולן גורפינקל, סרטון באתר יוטיוב (אורך: 26:39)- הסיוט של כל הורה: השף שאיבד את ביתו בת ה-15 למחלת הסרטן, ראיון בתוכנית גלית ואילנית, פרק 44, עונה 2, מאקו
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ 1 2
תיקי גולן, "איך אפשר להיות עצוב עם ילדה כזאת", באתר "ידיעות אחרונות", 4 באפריל 2016
- ^ גולן גורפינקל, באתר נענע 10 - קרב סכינים
- ^ 1 2 טעם לחיים | סיפורו של השף גולן גורפינקל, סרטון בערוץ "כאן 11 - תאגיד השידור הישראלי", באתר יוטיוב (אורך: 26:40)
- ^ 1 2 מאת מרב סריג, רגע לפני פתיחת קפה דלאל, דושי לייטרסדורף וגולן גורפינקל מסכמים עשור בנווה צדק, באתר טיים אאוט, 2017-09-17
- ^ אסף גרניט, רן שמואלי, גולן גורפינקל ואחרים: הארוחות הסודיות חוזרות, באתר ynet, 3 בינואר 2018
- ^ צולבים את האוכל ב קרב סכינים, באתר הקדירה של ששת, 2008-06-04
- ^ מאי גורפינקל: אבא ואמא מספרים על הבת שאיבדו, באתר ynet, 29 ביולי 2017
- ^ בתו של השף גולן גורפינקל הלכה לעולמה בגיל 15: "היא הייתה המלאך הקטן שלי", באתר ynet, 11 ביולי 2017
- ^ בארץ - השף התורם: השף גולן גורפינקל, איבד את בתו היחידה למחלת הסרטן| חדשות 13, באתר חדשות 13, 8 באוגוסט 2018
