דולמה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
דולמה
dolma
Etli biber dolma.jpg
מאכלים
סוג צלי קדירה עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא אזרבייג'ן, טורקיה עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים פלפל ממולא, stuffed eggplant, stuffed tomatoes עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

דולמה הוא מאכל המבוסס על ירקות ממולאים באורז. המתכון נפוץ במטבחים של אזורים שהשתייכו בעבר לאימפריה העות'מאנית והאזורים הסמוכים, כולל טורקיה, יוון, מצרים, אלבניה, אלג'יריה, אזרבייג'ן, ארמניה, ירדן, סוריה, לבנון, עיראק, איראן, סודאן, גאורגיה (טוֹלְמָהּ בגאורגית) ומדינות שונות באזור דרום אסיה. בארמניה ובטורקיה המילה "דולמה" משמשת לתיאור כל פריט מזון שמכיל מלית כלשהי. סרמאלה היא גרסה של דולמה.

מרכיבים והכנה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הירקות העיקריים המשמשים למילוי בדולמה הם חצילים, קישואים, בצלים, עגבניות, פלפלים ועלי גפן (הגרסה הפופולרית ביותר).

המילוי מכיל בדרך כלל תערובת של אורז, בצל, בשר בקר טחון ומרכיבים אחרים.

להכנה, הירק הממולא מרוקן חלקית מתוכנו, וממולא בתערובת המילוי. בשימוש בעלי גפן המילוי נעטף בעלה גפן תוך יצירת מעטפת סגורה. הירקות הממולאים בתערובת מבושלים בתוך רוטב.

המאכל מוגש חם או קר בליווי רוטב הבישול, לעיתים גם עם יוגורט.

גלריית תמונות[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא דולמה בוויקישיתוף
Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.