לדלג לתוכן

דולמה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
דולמה
dolma
מאכלים
סוג צלי קדירה, ממולאים עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא אזרבייג'ן, טורקיה עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים פלפל ממולא, stuffed eggplant, stuffed tomatoes עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

דולמה הוא מאכל המבוסס על ירקות ממולאים באורז. המתכון נפוץ במטבחים של אזורים שהשתייכו בעבר לאימפריה העות'מאנית והאזורים הסמוכים, כולל טורקיה, יוון, מצרים, לוב, תוניסיה, אלבניה, אלג'יריה, מרוקו, בוכרה, פרס, אזרבייג'ן, ארמניה, ירדן, סוריה, לבנון, עיראק, איראן, סודאן, גאורגיה (טוֹלְמָהּ בגאורגית) ומדינות שונות באזור דרום אסיה. בארמניה ובטורקיה המילה "דולמה" משמשת לתיאור כל פריט מזון שמכיל מלית כלשהי, אך מתייחסת באופן ישיר לשיטת בישול בה החלק הפנימי של הירק מוחלף במלית.

מרכיבים והכנה

[עריכת קוד מקור | עריכה]

הירקות העיקריים המשמשים למילוי בדולמה הם חצילים, קישואים, בצלים, עגבניות, פלפלים ועלי גפן. המלית מכילה בדרך כלל תערובת של אורז, בצל, בשר בקר טחון ומרכיבים אחרים.

להכנה, הירק מרוקן חלקית מתוכנו, וממולא בתערובת המילוי. הירקות הממולאים בתערובת מבושלים ברוטב.

המאכל מוגש חם או קר בליווי רוטב הבישול, לעיתים גם עם יוגורט.

גלריית תמונות

[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא דולמה בוויקישיתוף
ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.