טבעונאות
טבעונאות (הלחם בסיסים של המילים "טבעונות" ו"נא"), הנקראת גם "מזון צמחי חי" (באנגלית: Raw veganism), היא אורח חיים תזונתי המשלבת את מושג הטבעונות המבוססת על מזון צמחי עם תפיסת דיאטת המזון הגולמי, כלומר שלא עבר בישול או חימום מכל סוג שהוא (חימום מתחת ל-C°42 או 48°C, ובהעדפה לעיבוד מינימלי). הטבעונאות נכללת בתוך הקטגוריה של Raw foodism, דיאטות מזון נא, גולמי, לא מעובד, הכוללת גם דיאטות שבמרכיביהן גם מזון מן החי שלא בושל כלל.
התפריט הטבעונאי משתנה בהתאם לתפיסות וגישות שונות לתזונה והוא כולל ברוב הגישות דגש גדול על אכילת פירות, ועלים ירוקים ובנוסף שאר ירקות, גבעולים, שורשים, זרעים - כולל דגנים וקטניות חיים (כמו תירס ואפונה טריים), נבטים שונים (כולל נבטי קטניות), אגוזים, פטריות, מזונות מותססים, אצות ועוד. חלק מהדוגלים בשיטה נמנעים גם מאכילת מזונות מותססים, פטריות, מלחים ותבלינים אינטנסיביים כמו שום ובצל. "פירותנות" (Fruitarianism), הנכללת בתוך טבעונאות לוקחת את ההשראה מהתזונה של יצורים פרוגיבורים (Frugivore (אנ')) כמו שימפנזות ובייחוד קוף הבונובו, שנחשב הקרוב ביותר ביולוגית לבני האדם, ישנן תפיסות ששמות דגש גדול יותר על אכילת נבטים, או אגוזים. רוב הדוגלים בשיטה שמים גם דגש על אכילת מזון אורגני. ההגדרה לדיאטה "טבעונאית" יכולה להתרחב גם לאכילה של רק 80% מזונות טבעוניים וגולמיים מכלל המזון הנצרך.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]השיטה התפתחה במהלך המאה ה-20 במערב, כאשר מטפלים כמו הרברט שלטון קידמו דיאטה שמבוססת על פירות וירקות לא מבושלים. עם זאת, רעיונות ברפואה האלטרנטיבית המצדדים באכילת מזון גולמי בלבד היו קיימים גם בקרב חלק מן המרפאים במחצית הראשונה של המאה ה-20, למשל מקס גרסון, שהשפיע על שלטון, ואן ויגמור, מצדדת נוספת ידועה בתזונה טבעונאית.
תרגום ופירושים
[עריכת קוד מקור | עריכה]בתרגום המונחים לעברית נוצרו חילוקי דעות בהקשר לשם המתאר זאת בצורה הטובה ביותר. המלה Raw ניתנת לתרגום לעברית הן כ"גולמי", הן כ"חי" והן כ"נא", ועקב כך השתרשו בעברית שמות שונים לתיאור המזון הנאכל וישנם חילוקי דעות בקשר לתרגום המדויק ביותר, בהם "מזון נא", "מזון חי". בנוסף, יש המכנים מזון זה בשם "רו פוד" (תעתיק של Raw food). אך כאמור, Raw food מתייחס גם למזון לא מבושל מן החי.
מניעים
[עריכת קוד מקור | עריכה]השפעות בריאותיות
[עריכת קוד מקור | עריכה]דיאטה המבוססת באופן בלעדי על מזון צמחי נא נחשבת לבטוחה, ובעיני רבים - אף מועילה לבריאות, על כל פנים לטווח קצר. עם זאת, הועלו חששות מצד ארגוני תזונה באשר לסיכון להתפתחותם של חוסרים תזונתיים כתוצאה מהיצמדות לדיאטה כזו במשך תקופה ממושכת[1]. אמנם, אחרים טוענים שכל עוד דיאטה מעין זו מתוכננת היטב, אין צורך לחשוש מלדבוק בה, ואדרבה, מגדירים אותה כדיאטה בריאה ומבורכת. ברם, אף המכשירים דיאטה כזו למבוגרים, מזהירים כי עלולה היא להיות בלתי מתאימה לילדים[2].
בדומה לדיאטה טבעונית רגילה, גם דיאטה טבעונאית עלולה להיות דלה מאד בויטמין B-12, רכיב תזונה אשר למחסור בו עלולות להיות השלכות בריאותיות חמורות. לכן, אף הדוגלים בתזונה טבעונאית מזהירים על הצורך לקבל מידה מספקת של הויטמין ממקורות אחרים, כגון תוספי תזונה, או מזונות מועשרים[3].
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Bobbie Edsor, These 5 celebrity diets were just ripped to shreds by a top authority, Business Insider (באנגלית אמריקאית)
- ^ Priyanjana Pramanik MSc, Is a vegan diet the right choice for your child?, News-Medical, 2025-05-26 (באנגלית)
- ^ Ali Niklewicz, A. David Smith, Alison Smith, Andre Holzer, Andrew Klein, Andrew McCaddon, Anne M. Molloy, Bruce H. R. Wolffenbuttel, Ebba Nexo, Helene McNulty, Helga Refsum, Jean-Louis Gueant, Marie-Joe Dib, Mary Ward, Michelle Murphy, Ralph Green, Kourosh R. Ahmadi, Luciana Hannibal, Martin J. Warren, P. Julian Owen, CluB-12, The importance of vitamin B12 for individuals choosing plant-based diets, European Journal of Nutrition 62, 2023-04, עמ' 1551–1559 doi: 10.1007/s00394-022-03025-4
