דרך החומוס

דרך החומוס (באנגלית: On the Hummus Route) הוא ספר בישול, עיון ואמנות שיצא לאור ב-2019 וזכה בשני פרסים. הספר עוסק בתרבות החומוס והאוכל המזרח-תיכוני, ומציג מסע קולינרי ותרבותי בין בירות החומוס של המזרח התיכון.

כותבי הספר

הספר נכתב על ידי שלושה יוצרים עיקריים:

• אריאל רוזנטל ("הקוסם") - בעלים של מסעדת "הקוסם" בתל אביב, המתמחה בחומוס ופלאפל מאז שנת 2001
• אורלי פלאי-ברונשטיין - עורכת, כתבת וחוקרת בתחום הקולינריה
• דן אלכסנדר - מעצב ועורך ספרי אמנות

תוכן הספר

דרך החומוס מתאר מסע גאוגרפי המתחיל בקהיר ומסתיים בדמשק, ועובר בדרך שש ערים נוספות: עזה, תל אביב־יפו, ירושלים, נצרת, עכו וביירות - "בירות החומוס של המזרח התיכון" על פי המחברים. הוא כולל יותר מ-70 מתכונים של שפים מובילים מהמזרח התיכון, לא רק של חומוס. בין המתכונים משולבים סיפורים, מאמרים ואנקדוטות החוצים זמנים ומקומות - ממצרים העתיקה והמיתולוגיה היוונית, דרך שיריו של ג'לאל א-דין רומי ועד כוחו של מזון העתיד.

הספר כתוב באנגלית ומכיל 408 עמודים בכריכה קשה עם שוליים בעיטור מוזהב. הוא כולל כ-200 צילומים של אוכל, אנשים ומקומות ברחבי הלבנט.

משתתפים בספר

בספר השתתפו למעלה מ-30 אנשי רוח וחוקרים, יוצרים, שפים וכוכבי תרבות וגסטרונומיה מרחבי העולם, בהם קלאודיה רודן, סמי תמימי ונוף עת'מאנה.

פרסים והכרה

דרך החומוס זכה להכרה בינלאומית נרחבת:

• זוכה פרס "ספר השנה" בגורמנד (Gourmand Award)^{[דרושה הבהרה]}
• זוכה בתואר "הספר הטוב ביותר בקטגוריית Culinary and Travel" של תחרות ICAP
• ב-2021 הוצג הספר בטקס לציון יום השלום הבין-לאומי באו"ם

הוצאה ושיווק

דרך החומוס יצא בהוצאה עצמית של היוצרים, כהפקה בינלאומית שמרכזה בפריז, במחיר ראשוני של 248 שקלים. בראיון להארץ אמר עורך הספר דן אלכסנדר שהספר לא ייצא בעברית, כיוון שלדבריו עברית היא "שפת הכיבוש". הוא נמכר בחנויות ספרים פיזיות בתפוצה עולמית וגם בחנויות מקוונות כדוגמת אמזון.

משמעות תרבותית

הספר מבקש לשקף את החשיבות התרבותית, ההיסטורית והפוליטית של החומוס במזרח התיכון, ומציג אותו כגורם מאחד בין עמי האזור.

המוטו של הספר, It's all about humanity (הכל עניין של אנושיות), מקדם את הגישה הרואה בחומוס כגשר תרבותי בין עמים ותרבויות שונות במזרח התיכון.