זום (תבשיל)

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
זום
Elitsoor matit.jpg
מידע
ברכתו שהכל או מזונות

זָוּם (נקרא גם מטיט וגם נְשׁוּף[1]) הוא תבשיל חלבי מהמטבח התימני. ה"זום" הוא נזיד ארומטי משביע וקל לעיכול. רבים נוהגים לאוכלו בעת שבירת הצום. בתימן נאכל לארוחת בוקר. התבשיל סמיך, חמצמץ מעט ופיקנטי.

מרכיבים[עריכת קוד מקור | עריכה]

מרכיביו הם מים, חלב ומעט קמח, לעיתים מוסיפים גם חתיכות לחם יבש (במקור נוספו חתיכות הלחם כדי לנצל לחם לא טרי). למאכל מוסיפים זחוק, חמאה, שמנת או לבן, מיץ לימון וזעתר (או טימין). יש המוסיפים לו גם את התבלין התימני חוויג' המשנה את צבעו לצהוב.

קיים דמיון מסוים בין מרכיביו למרכיבי המטבל הבבלי העתיק כותח.

ברכתו שהכל, כאשר אין בו פירורי לחם. וכשיש בו לחם ברכתו בורא מיני מזונות, מאחר שחתיכות הלחם פחותות מכזית[2] ובנוסף איבדו את צורתן המקורית על ידי הבישול.[3]

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ בחיידאן, נג'ראן וערים נוספות בתימן.
  2. ^ אם בכל חתיכה יש שיעור כזית ישנה מחלוקת בראשונים, ראה ספר כסף משנה על משנה תורה לרמב"ם, הלכות ברכות, פרק ג', הלכה ח'.
  3. ^ שולחן ערוך, אורח חיים, סימן קס"ח, סעיף י'.