זום (תבשיל)

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
צלחת מטיט

זום (נקרא גם מטיט) הוא תבשיל חלבי מהמטבח התימני. ה"זום" הוא נזיד ארומטי מעורר תיאבון ומשביע ועם זאת קל לעיכול. רבים נוהגים לאוכלו בעת שבירת הצום. מאכל קרוב לזה הוא ה"עציט" (עסיד).

זום נקרא גם נשוף בערים אחרות בתימן כמו חיידאן ונג'ראן אך מרכיביו דומים דברי חלב מורתחים הכוללים חמאה (סמנה) עם מעט מאוד קמח להסמכה מלח, לימון, וזחוג התבשיל סמיך, חמצמץ מעט ופיקנטי. יש המוסיפים לו גם את התבלין התימני חוויג' המשנה את צבעו לצהוב.

מרכיבים[עריכת קוד מקור | עריכה]

מרכיביו הם מים, חלב, ומעט קמח, לעיתים מוסיפים גם חתיכות לחם יבש (במקור נוספו חתיכות הלחם כדי לנצל לחם שכבר לא ניתן לאוכלו בדרך אחרת). למאכל מוסיפים סחוג, שמנת או אשל, מיץ לימון וזעתר.

קיים דמיון מסוים בין מרכיביו למרכיבי המטבל הבבלי העתיק כותח.

ברכתו שהכל, אם אין בו פירורי לחם. כאשר נוסף בו לחם ברכתו בורא מיני מזונות, מאחר שחתיכות הלחם פחותות מכזית[1] ובנוסף איבדו את צורתן המקורית על ידי הבישול.[2]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ אם בכל חתיכה יש שיעור כזית ישנה מחלוקת בראשונים, ראה ספר כסף משנה על משנה תורה לרמב"ם, הלכות ברכות, פרק ג', הלכה ח'.
  2. ^ שולחן ערוך, אורח חיים, סימן קס"ח, סעיף י'.