חביצה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
Disambig RTL.svg המונח "חביצה" מפנה לכאן. לערך העוסק בתהליך יצירת חמאה, ראו חיבוץ.
חביצה אנגלית.

חביצהאנגלית: Custard - "קאסטרד") היא קרם העשוי חלב או שמנת וחלמון ביצה. קרם זה משמש ליצירת סוגי קינוחים רבים במטבח האנגלי. הקרם מתובל לרוב בוניל וסוכר, ולעתים גם בתבלינים מלוחים או חריפים להכנת פשטידות ומאפים.

לצורך הכנת הקרם, מערבבים את המרכיבים, ומבשלים באמבט מרים.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

השימוש בתערובות ביצים וחלב בבישול אירופאי ובייחוד במטבח האנגלי מקורו בימי הביניים (ומבוסס על מאכלים מהמטבח הרומאי). מקור המילה הלועזית - "קאסטרד" באנגלית עתיקה ומשמעה בצק של טארט, אף שבספרי מתכונים מהמאה ה-15 מופיע המאכל בשם "קרם מורתח" (Creme Boylede).

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]