חפולדה קוק
 |
ערך ללא מקורות | |
| ערך ללא מקורות | |
 | |
| חפולדה קוק (משמאל), לצד מאפי רונדו (מימין) | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
עוגייה, מזון  |
| מוצא |
הולנד |
| מרכיבים עיקריים |
בצק, ממרח שקדים, שקד, ביצה |
| צורה |
מעגל |
  | |
חפולדה קוק (בהולנדית: Gevulde koek, מילולית: "עוגייה ממולאת") הוא מאפה הולנדי עגול, העשוי בצק פריך במילוי מחית שקדים. המאפה נפוץ בהולנד ונמכר במאפיות, בבתי קפה, בקיוסקים ובסופרמרקטים. לרוב קוטרו כ־10 ס"מ, ולעיתים הוא מעוטר בשקד שלם או בחצאי שקדים מעליו.
בגרסאות מסורתיות או מאפייתיות המילוי עשוי בדרך כלל משקדים טחונים, סוכר, חלמון ביצה וגרידת לימון. בגרסאות תעשייתיות זולות יותר נעשה לעיתים שימוש בפרסיפן – תחליף למחית שקדים, העשוי בין השאר מגלעיני משמש או מחומרי גלם אחרים.
השימוש במחית שקדים במטבח ההולנדי מתועד כבר מראשית המאה ה־16, אך מקורו המדויק של המאפה העגול בצורתו המודרנית אינו ידוע. חפולדה קוק מזוהה עם תרבות הפסקת הקפה ההולנדית, ונאכל לעיתים לצד קפה או תה.
וריאציות
[עריכת קוד מקור | עריכה]מאפים קרובים לחפולדה קוק הם רונדו (rondo), מאפה עגול קטן ועבה יותר, וקאנו (kano), גרסה מוארכת שלו. קיימת גם גרסה עונתית בשם "gevulde speculaaskoek", שבה משתמשים בבצק ספקולאס מתובל במילוי מחית שקדים, והיא נפוצה במיוחד סביב חג סינטרקלאס.
