טורטה קפרזה
.jpg) | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
עוגת שוקולד ללא קמח  |
| מטבח |
המטבח האיטלקי |
| מוצא |
איטליה |
| אופן הגשה | קינוח |
| מרכיבים עיקריים |
חמאה |
  | |
טורטה קפרזה, טורט קפרזה, טורט קפרי או עוגת שוקולד קפרי (באיטלקית: Torta caprese - "עוגה בסגנון קפרי") היא עוגה ללא קמח מהמטבח האיטלקי המכילה שוקולד ושקדים. מקורה באי קפרי, והיא נקראת על שם האי. היא מהווה קינוח מסורתי במטבח האיטלקי.
אופן ההכנה: העוגה מכילה חמאה מרוככת שעורבבה עם סוכר וחלמונים. לאחר שהתערובת מתקררת מוסיפים לה שקדים טחונים ושוקולד שהומס על אמבט מרים (סיר בן מארי). היא מוגשת מעוטרת באבקת סוכר. נהוג לשתות לצידה ליקר סטרגה.
היעדר קמח במרכיבי המתכון גורם לעוגה להיות פריכה בחלקה החיצוני, אך רכה ולחה בחלקה הפנימי.
מקורה של העוגה אינו ברור וישנן מספר אגדות אורבניות הקשורות להמצאתה - אחת מהן מספרת שהיא נאפתה עבור תיירים שביקרו בקפרי, והאופה מיהר ושכח להוסיף קמח[1]. לפי גרסה אחרת הטורט הומצא על ידי שני נכדיו של הצייר האוסטרי אוגוסט ובר בעת ביקורם באי[2].
גרסה דומה של עוגה זו מגיעה מהעיר פרארה שבאיטליה -עוגת שוקולד ללא קמח.
אף שמקור העוגה אינו ברור, היא הפכה פופולרית בקרב תיירים שביקרו באי בשנות ה-20 או בשנות ה-30 של המאה ה-20.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון לטורט קפרזה באתר "מתכונים"
- מאכלי האי קפרי (באיטלקית)
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ↑ ההיסטוריה של המאכלים המסורתיים של האי קפרי (באיטלקית)
- ↑ היסטוריה של הטורט (באיטלקית)
