יונתן רושפלד

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
יונתן רושפלד
אין תמונה חופשית
לידה 10 בינואר 1969 (בן 49)
ישראל
סגנון בישול
השכלה לימודי טבחות בקאן.
מסעדות
  • רושפלד (סגורה)
  • יונתן רושפלד (סגורה)
  • הרברט סמואל (סגורה)
  • טאפאס אחד העם (סגורה)
  • יבנה מונטיפיורי (סגורה)
  • הרברט סמואל הכשרה (כיום לא בבעלותו)
טלוויזיה
ספרים
  • ספר הבשר
  • דגים ופירות ים
  • דגים - כשר
  • פשוט יונתן רושפלד

יונתן רושפלד (נולד ב-10 בינואר 1969) הוא שף, מסעדן וכותב ספרי בישול ישראלי.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

רושפלד נולד וגדל בקיבוץ רוחמה, בן לאורלי (ארלט) ילידת מרוקו[1] ולזאב (וולף) שעלה מצרפת בשנות ה-60.

הוא למד לימודי טבחות בקאן ועבד שלוש שנים במסעדת "לה רויאל גרה" בעיר קאן, שלה שני כוכבי מישלן, של השף ז'אק שיבואה. לאחר מכן חזר ארצה ושימש כסגנו של ישראל אהרוני במסעדת "תפוח זהב", שבה עבד ארבע שנים. הוא המשיך לעבוד תקופה קצרה כשף מסעדת "מול ים", ועבד שנה במסעדתו של השף ז'אק לאמלואז בעיירה שאני בבורגון, בעלת שלושה כוכבי מישלן, לפני שחזר ארצה ופתח מסעדה משלו.

המסעדה, שנפתחה ב-1998 במתחם המשכן לאמנויות הבמה שבתל אביב, נשאה את שמו והגישה אוכל יוקרתי בסגנון דרום צרפת. רושפלד צבר בהדרגה קהל לקוחות נאמן, ובשנת 2000 פתח מסעדה נוספת ברחבת המשכן לאמנויות הבמה שהפכה למסעדת הדגל שלו,[2] בעוד המסעדה המקורית שימשה כביסטרו. בשנת 2002, בעקבות המיתון שהביאה האינתיפאדה השנייה, סגר את שתי מסעדותיו והחל לשמש כשף פרטי של איש העסקים אדם שנייויס.

במאי 2007 פתח רושפלד מסעדה בשם "הרברט סמואל" בבית גיבור בתל אביב.[3] אתר מפה דירג אותה כמסעדת השף הטובה בישראל לשנת 2010.‏[4] בנובמבר 2009 פתח מסעדת טאפאס חדשה בשם "טאפאס אחד העם" ברחוב אחד העם בתל אביב.[5] בסוף שנת 2010 פתח את מסעדת "יבנה מונטיפיורי",[6] שנסגרה ביוני 2013.[7] מסעדותיו הן בבעלות חברת ניהול שבה שותפים רושפלד, האחים עירית ועדי שטראוס, תמיר ברלקו וגיל גבע.[8] רושפלד תכנן את תפריטה של מסעדת "מועדון הקצינים" ברחוב הארבעה שבתל אביב.

בשנת 2011 הצטרף כחבר לפאנל השופטים של העונה השנייה של תוכנית הריאליטי "מאסטר שף", המשודרת בערוץ 2, לצדם של השף חיים כהן, אייל שני ומיכל אנסקי.

בנובמבר 2012 נפתחה מסעדת "עלמה" במלון בוטיק חדש במרכז תל אביב ביחד עם האחים עירית ועדי שטראוס, בה יוצע בכל יום תפריט חדש בהתאם לחומרי גלם טריים בהתאם לעונות, לשווקים ולטרנדים קולינריים. המסעדה נסגרה ב-2015. [9]

בדצמבר 2013 סגר את מסעדת ״יבנה מונטיפיורי״.[10] באותה השנה פתח סניף כשר של "הרברט סמואל", במלון ריץ קרלטון, בסמוך למרינה הרצליה. [11] ב-2015 הפסיק לעבוד במסעדה זו.[12]

בשנת 2016 סגר את מסעדת ״טאפאס אחד העם״.[13]

בשנת 2017 עורר מהומה ציבורית כשהעלה בחשבון האינסטגרם שלו בליל תשעה באב תמונה של מסעדה פתוחה בתל אביב עם הכיתוב 'מזל שבית המקדש לא חרב בדיזנגוף'.[14] רושפלד אמור היה להתחיל לצלם ריאליטי בישול חדש לקשת 12 ב-2018, אולם השתתפותו בוטלה אחרי תקרית דרמטית שאירעה בישיבת ההפקה.[15]

מנות במסעדת "הרברט סמואל":

ספריו[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • דגים, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ד 2004. ‬
  • דגים ופירות-ים, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ד 2004. ‬
  • ספר הבשר, יונתן רושפלד; עריכה - אלינוער רבין; צילומים - מיכל לנרט. ‬‫קרפד, בני ברק, תשס"ה 2005. ‬
  • פשוט: לבשל כמו שף במטבח הפרטי שלך, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל רביבו. ‬‫קרפד, בני ברק, תשס"ו 2006.

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • נתן דונביץ', מקיוסק גזוז עד מסעדת שף - מאה שנות אוכל בתל אביב, הוצאת אחוזת בית, 2012; עמ' 99, 448, 450, 451, 456, 458-457.
  • "הרברט סמואל" בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, הוצאת מפה, תל אביב, 2009, עמ' 154.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ דף הנצחה לרושפלד אורלי ז"ל, באתר קיבוץ רוחמה
  2. ^ גיל חובבפיטום מלכותי, על מסעדת "יונתן רושפלד", באתר הארץ, 1 בנובמבר 2001
  3. ^ מיכל פלטי, עכבר העיר אונליין, "הרברט סמואל": מוכנים למנה שנייה, באתר הארץ, 1 במאי 2009
    דניאל רוגוברושפלד (כמעט) להמונים, באתר הארץ, 15 ביוני 2007
    גלי וולוצקי, הפסקה לעסקית: הרברט סמואל, באתר כלכליסט, 23 ביוני 2008
    עמית אהרנסון, הנציב העליון – הרברט סמואל, 27 בספטמבר 2010
    אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, הרברט סמואל: אלגנטית אבל לא כובשת, באתר הארץ, 4 באפריל 2011
  4. ^ אילי תימור, מסעדות השף הטובות ביותר בישראל - על פי מומלצי אתר 'מפה' לשנת 2010, באתר ynet, 22 בפברואר 2010
  5. ^ חגית אברון, ‏שירת ספרד, באתר גלובס, 26 בנובמבר 2009
    דניאל רוגוב, עכבר העיר אונליין, טאפאס אחד העם: חגיגה שלא נגמרת, באתר הארץ, 3 בדצמבר 2009
  6. ^ גלי וולוצקי, רושפלד למשפחה, באתר כלכליסט, 31 בינואר 2011
    אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, יבנה מונטיפיורי: גם להעתיק צריך לדעת, באתר הארץ, 17 בינואר 2011
  7. ^ ריטה גולדשטיין‏, החגיגה נגמרת: יבנה מונטיפיורי נסגרת, באתר וואלה! NEWS‏, 27 ביוני 2013
  8. ^ עדי שטראוס ותמיר ברלקו בחברת ניהול חדשה למסעדות, אתר שפים
    גלי וולוצקי, בלעדי ל"כלכליסט": שני אחים ושני שפים, באתר כלכליסט, 22 באוגוסט 2011(הקישור אינו פעיל, 26 בדצמבר 2017)
  9. ^ טלי קושניר, עכבר העיר אונליין, חדשות אוכל: נפתחה המסעדה החדשה של רושפלד, באתר הארץ, 20 בנובמבר 2012
    דנה בר-אל שוורץ, מסעדת עלמה: מה אוכלים במסעדה הכי יקרה בארץ?, באתר mako‏, 28 בנובמבר 2012
    חיליק גורפינקל, ‏לאלפיון העליון בלבד: המסעדה החדשה של יונתן רושפלד, באתר גלובס, 12 בדצמבר 2013
  10. ^ "החגיגה נגמרת: יבנה מונטיפיורי נסגרת - וואלה! אוכל". וואלה! אוכל (בעברית). בדיקה אחרונה ב-17 באוגוסט 2017. 
  11. ^ הרברט סמואל הכשרה, באתר עכבר העיר
  12. ^ חדשות אוכל טוב, ‏רושפלד עוזב את קבוצת עדי'ס לייף סטייל, באתר ‏mako‏‏, ‏25 במאי 2015‏
  13. ^ ריטה גולדשטיין, ‏מסעדת טאפאס אחד העם בתל אביב נסגרת , באתר ‏mako‏‏, ‏20 במרץ 2016‏
  14. ^ אופיר האוזמן, יונתן רושפלד באינסטגרם: "מזל שבית המקדש לא חרב בדיזנגוף", באתר ynet, 1 באוגוסט 2017
  15. ^ "אחרי פיצוץ גדול: רושפלד רב עם קשת - ועזב את תכניתו החדשה - וואלה! תרבות". וואלה! תרבות (בעברית). בדיקה אחרונה ב-26 בדצמבר 2017.