כריך
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
פינגר פוד, מאכל לחם, באן  |
| על שם |
ג'ון מונטגיו, הרוזן הרביעי מסנדוויץ' |
| מוצא |
אנגליה |
| מרכיבים עיקריים |
לחם |
  | |
כריך (או סנדוויץ'; מאנגלית: Sandwich) הוא שמה של קטגוריה רחבה של מאכלים, שהמשותף להם הוא שהם מורכבים משתי פרוסות מאפה[1] וביניהן שכבה אחת או יותר של מילוי[2]. מקור המונח העברי "כריך" הוא בכך שהמאפה נכרך סביב המילוי. לכן, לעיתים גם מנות המורכבות מיחידה אחת של לאפה, טורטייה או לחם שטוח אחר, עשויות להיקרא "כריך".
כריכים הם מאכל שניתן להכין מראש ולארוז (בשקית סנדוויץ'), ואינם מצריכים כלי אוכל או סכו"ם כדי לאוכלם, ולכן הם מאכל שנהוג לאכול בפיקניקים, הפסקות בבתי-ספר, במקום העבודה ובמקומות אחרים בהם אין די זמן לארוחה או אין מטבח מאובזר.
כריכים מוגשים גם במסעדות, ולפעמים נאכלים בבית כארוחה קטנה או כחלק מארוחה גדולה.
כשהם חלק מארוחה גדולה, כריכים בדרך כלל מוגשים עם תוספות כמו מרק, סלט, צ'יפס וכדומה.
מקורו של הכריך
[עריכת קוד מקור | עריכה]הכריך נקרא סנדוויץ' בשפות רבות. שם זה הוצמד לו על שם הרוזן הרביעי מסנדוויץ', ג'ון מונטאגיו, אציל אנגלי מהמאה ה-18[3], אף על פי שהכריך לא הומצא על-ידו. לפי הסיפור המקובל, הרוזן היה חובב הימורים שרצה להמשיך להמר תוך כדי אכילה. יום אחד, היה שקוע מאוד במשחק קלפים. משרתיו קראו לו לארוחת הערב, אך הוא סירב לבוא וצעק להם: "שימו בשר בין שתי פרוסות לחם והביאו אותו אליי!". אומנם הכריך היה קיים עוד לפני כן, אך הוא נחשב למאכל של המעמד הנמוך. ייתכן שהאגדה על הרוזן העלתה את קרנו של הסנדוויץ' והעלתה אותו על שולחנות מלכים, אך עיקר תרומתה הוא ככל הנראה בטביעת השם סנדוויץ' למאכל הקיים. עירו של הרוזן, סנדוויץ', היא עיירה אנגלית בקנט. מקור שמה הוא מאנגלית עתיקה: "סנדוויק"- מקום חול.
צורה נוספת של הכריך מיוחסת לתנא הלל הזקן, שלפי המסופר במסכת פסחים, היה כורך בליל הסדר את בשר קורבן הפסח יחד עם מרור בתוך המצה.
למרות זאת, סביר להניח שהכריך היה נהוג במקומות שונים ובתקופות שונות ולא ניתן לייחס לו מקור אחד.
כריכים פופולריים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
המונח כריך התרחב, וכולל כיום מאכלי-לחם שונים כמו לחמניות, חלות ופוקאצ'ה.
בישראל כריכים פופולריים הם כריכי גבינה צהובה, טונה, ביצה קשה או חביתה, המלווים בירקות כגון עגבנייה, מלפפון, חסה ומלפפון חמוץ. על ידי אריזה נכונה של הכריך, ניתן לשמר את טריותו לאורך כל היום.[4]
כריך קלוי מכונה בישראל טוסט; לרוב מכיל גבינה צהובה וקטשופ. גרסה שלו עם בייגל ותוספות שונות מכונה בייגל טוסט. גרסה דומה של מאכל זה, המכילה מילויים שונים, היא הזפיקנקה מהמטבח הפולני.
בארצות הברית כריך חמאת בוטנים וריבה (Peanut-butter and Jelly Sandwich) הוא מאכל ילדים אהוב. כריכים אמריקאים נוספים הם BLT המכיל בייקון, חסה ועגבנייה; קלאב סנדוויץ', עשוי משלוש פרוסות קלי שביניהן שתי שכבות של מילוי; סלופי ג'ו העשוי מלחמניית המבורגר עם בשר טחון. במטבח יהודי-אמריקאי נפוץ כריך קורנד ביף.
הכריך הסקנדינבי המסורתי, הידוע כ"כריך פתוח" כולל פרוסת לחם ועליה בשר, דגים, גבינה וכדומה. כיום מקובל גם לסוגרו בפרוסת לחם נוספת.
הגרסה ה"פתוחה" מקובלת גם ברוסיה, שם היא ידועה בשם "בוּטרברוֹד" (бутерброд - מגרמנית: Butterbrot) (אם כי מילה זו כוללת את כל סוגי הכריכים, ה"סגורים" וה"פתוחים").
בצרפת, כריכים מוכרים הם ה'פאן באניה' מאזור ניס (כריך העשוי לחם לבן עגול שבתוכו סלט ניסואז) וה'ז'מבון-חמאה' (כריך שבתוכו חמאה וחזיר).
בבריטניה, בייחוד בצפון אנגליה, מקובל כריך בשם "בוּטי" או "סארניס" בו השכבה האמצעית היא חמאה ובייקון, שמוכנס לכריך זמן מועט לאחר שבושל. לפעמים מורחים בכריך גם מיונז. כריך בו השכבה היא צ'יפס נקרא "צ'יפס בוטי". עוד נפוצים בבריטניה כריכי המלפפונים המוגשים כחלק מארוחת תה של מנחה. בבריטניה נרכשים כ-1.8 מיליארד כריכים מדי שנה. באיטליה נאכלים כריכים משולשים (הדומה לכריכי שעת התה האנגלית) ונקראים טרמיציני.
בארגנטינה נהוגים כריכי סנדוויץ' דה מיגה - כריכים תלת-שכבתיים מלחם לבן ללא קרום, עם מבחר מילויים.
פריקסה או "סנדוויץ' תוניסאי" הוא לחמנייה מטוגנת הממולאת טונה, תפוחי אדמה מבושלים, ביצה קשה, אריסה ולימון כבוש.
בארצות דוברות צרפתית הכריך נקראו לפעמים "און בלג'", בסקוטלנד כריכים נקראים "פיסס" (חתיכות), בסלנג האוסטרלי הם נקראים "סאנגר" או "סאנגה", ובדרום אפריקה הם נקראים לפעמים "סארמיס".
כריך דאגווד - כריך גבוה במיוחד.
לחמניית דגים - כריך מקובל בגרמניה
הרחבת המונח "סנדוויץ'" מעבר למשמעותו כ"כריך"
[עריכת קוד מקור | עריכה]נפוצותו הרבה של ה"סנדוויץ'" ככריך מאכל בעמים ותרבויות שונים, הביאו לכך שהמונח "סנדוויץ'" נלקח בהשאלה כדי לתאר מגוון דברים שאינם כריכים, לדוגמה:
- עץ לבוד, הנקרא "עץ סנדוויץ'"
- משפט במתמטיקת הגבולות הנקרא "כלל הסנדוויץ'"
- סוג מיגון ל-משוריין מתקופת טרום המדינה, הנקרא "שריון סנדוויץ'"
- עוגיית סנדוויץ' מורכבת משתי עוגיות עגולות וביניהן קרם או ריבה, למשל האלפחורס הארגנטינאיות הממולאות בריבת חלב, ה"אוריאו" האמריקאיות הממולאות קרם וניל או שוקולד וה"מקרון" הצרפתיות.
- "סנדוויץ' גלידה" (מכונה גם קסטה) מורכב משתי עוגיות, או משני ביסקוויטים, שביניהם גלידת וניל או שוקולד.
במאה ה-21 החל מתקיים ויכוח ער על ההגדרה של המונח "כריך" ועל הכללתם של מאכלים כגון נקניקייה בלחמנייה, המבורגר או כריך פתוח בקטגוריה זו[5]. בישראל ויכוח דומה עלה לפסים משפטיים עוד בשנת 1964, כאשר שופטי בית המשפט המחוזי בחיפה הכריעו כי פלאפל המוגש בפיתה אינו כריך, ולכן יש צורך בהרשאות מיוחדות למכירתו גם כאשר קיים רישיון כללי למכירת כריכים[6]. מחלקת החקלאות של ארצות הברית מגדירה כריך בשרי כמאכל המורכב מ-"לפחות 35% בשר עשוי, ולא יותר מ-50% לחם."[7]. אגודת הכריכים הבריטית מגדירה כריך כ-"כל סוג של לחם עם מילוי, אשר באופן כללי, מוגש קר, אך לעיתים עשוי להיות גם חם".[8].
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ארוחת עשר, באתר וואלה, 6 באפריל 2005
- עופרי זוטא, זכרונות ילדות, באתר "על השולחן"
- תמי לויאב, קטנות בצלחת: סנדוויץ', באתר ynet, 26 באוגוסט 2008
- מירי חנוך ואייל שני, בין שתי פרוסות, באתר הארץ, 6 בספטמבר 2005
- רונית פנסו, מה לשים לך בסנדוויץ'?, באתר מאקו, 7 בינואר 2010
- נטע הלפרין, עכבר העיר אונליין, שולחן כרוך: מהו סוד ההצלחה של הסנדוויץ'?, באתר הארץ, 26 באוקטובר 2012
- כריך, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
כריכים, דף שער בספרייה הלאומית
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ↑ כגון לחם, לחמנייה, בגט, פיתה וכולי
- ↑ כגון בשר, ירקות, גבינה, רטבים ותבלינים
- ↑ סקירה על ההיסטוריה של הכריך
- ↑ Claire Lower, Parchment Is the Best Sandwich Wrapper, But Just Barely, Lifehacker.com
- ↑ Why can’t we settle the “is a hot dog a sandwich?” debate?, dscout.com (באנגלית)
- ↑ פס"ד: "פאלאפל" אינו כריך, הַבֹּקֶר, 30 באפריל 1964
פס"ד עקרוני: פלאפל איננו בבחינת כריך, חרות, 30 באפריל 1964
"פאלאפל" - כריך או לא?, הצופה, 30 באפריל 1964 - ↑ Peter Ludlow, Living words : meaning underdetermination and the dynamic lexicon, First edition, Oxford, United Kingdom, 2014, ISBN 978-0-19-178140-7
- ↑ What is a Sandwich? | British Sandwich Week (באנגלית)