מושיק רוט

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
מושיק רוט
מושיק רוט
לידה 12 בדצמבר 1972 (בן 45)
חיפה

משה אהרון (מושיק) רוט (נולד ב-12 בדצמבר 1972) הוא שף ישראלי הפועל כיום בהולנד. מתמחה בעיקר בסגנון המטבח המולקולרי, בעל מסעדה באמסטרדם המחזיקה בשני כוכבי מישלן ושותף ברשת מסעדות ישראלית "שמונה" הממותגת בדמותו. שימש בעבר בין היתר כשף במסעדת "טוטו" שבתל אביב.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

רוט נולד בחיפה, גדל באילת ואחר-כך ביבנה והחל לבשל בהיותו בן שבע. בתום שירותו בצה"ל נסע לאילת במטרה ללמוד ניהול בתי מלון, שם יצר קשר רומנטי עם אלס, תיירת הולנדית, וטס בעקבותיה להולנד, כשהיה בן 23. בתחילה ניהל פיצריה, ואחר-כך התלמד במסעדתו של יוני בור, שמסעדתו De Librije מחזיקה כיום בשלושה כוכבים במדריך המישלן. אחרי כן עשה סטאז' אצל השף איריק פון לואו, במסעדת Zwethheul הסמוכה לרוטרדם ומחזיקה אף היא בשלושה כוכבי מישלן. במקביל ערך עם אשתו סיורים במסעדות עטורות כוכבים.

בהמשך פתח עם אשתו אלס את מסעדתו T Brouwerskolkje באוברביין, סמוך לאמסטרדם, במבנה שהיה לפני כן חנות פנקייק. תחילה מנה צוות המסעדה רק אותו ואת אלס, ששימשה, ועודה משמשת, כסומלייה (אוצרת היין) של המסעדה. כעבור שלוש שנים מהפתיחה, ב-2005, זכתה המסעדה בכוכב מישלן ראשון. כעבור שלוש שנים נוספות, ב-2008, זכתה בכוכב מישלן שני, ובאוקטובר 2009 זכתה ב-18 נקודות במדריך גו מיו. מסעדת T Brouwerskolkje הייתה פתוחה שלושה ימים בשבוע; ביתר הימים נסע רוט לחברו ז'אן-ז'ורז' קליין, שף מסעדת "ארנסבורג" באלזס, לה שלושה כוכבים במישלן, והם עבדו יחדיו על פיתוח מנות חדשות. כמו כן, עסק רוט בייעוץ למסעדת The Tiedes.

באפריל 2012 סגר רוט את מסעדת "T Brouwerskolkje", ובאוגוסט 2012 פתח את מסעדתו החדשה "Samhoud places &" במרכז אמסטרדם. מדריך מישלן העניק למסעדה שני כוכבים. רוט הוא הישראלי היחיד המחזיק בניקוד זה.

ביוני 2014 מונה לשף מסעדת "טוטו" בתל אביב, במקומו של ירון שלו, שפוטר. בנובמבר של אותה שנה הודיע על פרישתו מניהול המסעדה.

מטבחו של רוט מבוסס על גסטרונומיה מולקולרית. בין המנות שיצר: כדור חם-קר של כבד אווז ש"מתפוצץ" כשמכניסים אותו לפה; משחת בלאדי מרי וקוויאר; וויניגרט של קברנה סוביניון ומרקם של אלוורה.

מאז אפריל 2016, רוט שותף ברשת המסעדות "שמונה", הפועלת בישראל ומציעה מנות שף במחיר אחיד של 8 שקלים חדשים.

בשנת 2016, התגרש מאלס רוט, ובאותה שנה התארס לשירן בן שושן. ב-5 בינואר 2017 נישאו השניים, במרץ 2017 נולדה לשניים בת וביוני 2018 נולד בנם.

בשנת 2018 נבחר רוט למקום ה-115 ברשימת השפים הטובים בעולם של תחרות "Best chef awards" במילאנו[1].

קריירה טלוויזיונית[עריכת קוד מקור | עריכה]

מאז ינואר 2014, הוא שופט בתוכנית המציאות "משחקי השף" בערוץ 2, רשת, על שלוש עונותיה.

בפברואר 2016 השתתף כאורח באחד הפרקים בתוכנית המציאות הישרדות בערוץ 2, רשת.

במאי 2016 השתתף בתוכנית המציאות "היחידה".

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ גולן, תיקי (10 באפריל 2018). "מושיק רוט ברשימת 300 השפים הטובים בעולם". Ynet (בעברית). בדיקה אחרונה ב-5 באוקטובר 2018.