מזון אורגני

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
Gnome-colors-edit-find-replace.svg יש לשכתב ערך זה. הסיבה לכך היא: הערך מוטה נגד מזון אורגני; הקישורים בהערת השוליים פגומים.
אתם מוזמנים לסייע ולתקן את הבעיות, אך אנא אל תורידו את ההודעה כל עוד לא תוקן הדף. אם אתם סבורים כי אין בדף בעיה, ניתן לציין זאת בדף השיחה.
ירקות אורגניים בשוק בארגנטינה

מזון אורגני הוא מזון המיוצר בחקלאות אורגנית, לפי התקנים שנקבעו לחקלאות זו, המגבילים את סוגי החומרים שניתן להשתמש בהם בתהליכי ייצור המזון, להזנת בעלי חיים, לחיטוי, לדישון, להדברת מזיקים וכדומה. ההגבלות באו לצמצם שימוש בחומרים ושיטות המאפיינים חקלאות מתועשת מודרנית, כגון דשן סינתטי והנדסה גנטית. מזון אורגני משווק כמזון טבעי יותר ובריא יותר[1], ויש המעדיפים אותו על תוצרת חקלאית רגילה, אולם ההנחה שצריכת מזון אורגני מועילה לבריאות או מונעת מחלות אינה נתמכת בראיות מדעיות או רפואיות.

בישראל מוסדרת חקלאות אורגנית בחוק להסדרת תוצרת אורגנית, התשס"ה-2005[2] ובתקנות שהותקנו מכוחו[3].

יתרונות[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. שימוש בחומרים ידידותייים יותר לסביבה [דרוש מקור].

פיקוח על מזון אורגני[עריכת קוד מקור | עריכה]

על מנת להבטיח לצרכן כי מזון המסומן כאורגני הינו אכן כזה, קיימות ברחבי העולם חברות פיקוח שמטביעות חותמת על מוצרי המזון עליו הן מפקחות.

בישראל פועלות שלוש חברות פיקוח המוסמכות על ידי משרד החקלאות: אגריאור בע"מ (בעלת הסמכה בינלאומית מהפדרציה הבינ"ל לחקלאות אורגנית (IFOAM)), סְקאל-ישראל (המשרד הישראלי של skal International) והמכון לבקרה ואיכות (IQC).

המותג "טוב השדה" איננו מהווה אסמכתא לפיקוח אורגני אלא מצביע על חברות בארגון לחקלאות ביולוגית אורגנית בישראל, שהינו ארגון של יצרנים.

מחקר ובדיקות מעבדה[עריכת קוד מקור | עריכה]

ב'ניתוח-על' של 55 מחקרים שונים מצאו חוקרים בריטים כי מוצרים אורגניים אינם מכילים רמות גבוהות של רכיבי מזון המועילים לבריאות, כמו ויטמין סי, סידן ומגנזיום. במחקר זה לא השוו את רמות הכימיקלים[4].

בבדיקת כימיקלים מעבדתית שנעשתה בתוצרים אורגניים ביוזמת עיתון "הארץ", ב-2007, נמצא שב-15% מהם נמצאו שאריות חומרי הדברה, כולל חומרים שאסורים אפילו בגידולים רגילים[5]. בבדיקה מעבדתית ביוזמת "ידיעות אחרונות" ב-2006 נשלחו 10 כבדי עופות אורגניים של החברות "אדמה" ו"הרדוף" לבדיקה. נמצא שרמת הארסן שבהם הייתה גבוהה יותר מן הרמה המצויה בכבדי עופות שאינם אורגניים[6].

בדיקות מעבדה מטעם משרד החקלאות מצאו חריגה של שאריות חומרי הדברה ב-3.6% מהדגימות בשנת 2011, ב-8.6% בשנת 2010 וב-24% מהדגימות בשנת 2009 [7].

ב-2009 פרסמו חוקרים מבית הספר להיגיינה ולרפואה טרופית בלונדון סקירה של 162 מסמכים מדעיים שפורסמו בספרות המקצועית לאורך 50 שנים. לפי סקירה זו אין הבדל בריאותי בין מזון אורגני למזון לא-אורגני[8].

בשנת 2012 פרסמו חוקרים מאוניברסיטת סטנפורד סקירה שיטתית של מאתיים וארבעים מחקרים מדעיים, לפיה אין יתרונות תזונתיים או בריאותיים באכילת מזון אורגני במקום מזון רגיל אך האורגני הכיל כמות פחותה ב-30% של חומרי הדברת חרקים ונתגלו בו פחות חיידקים שעמידים לאנטיביוטיקה מאשר במזון רגיל‏[9][10].

ביקורת[עריכת קוד מקור | עריכה]

אחת הטענות המרכזיות של המבקרים את צריכת המזון האורגני היא שכמות חומרי ההדברה המזיקים המגיעים לצרכן הם קטנים מכדי שיגרמו נזק כלשהו. כך למשל טוען משרד החקלאות‏[11].

אחד המתנגדים לשימוש במזון אורגני הוא פרופ' מוטי רביד, הפרשן הרפואי של "ידיעות אחרונות" ומנהל בית החולים מעייני הישועה. הוא טוען שאין מחקר המוכיח כי המזון האורגני בריא יותר. כמו כן הוא סובר שהמזון האורגני יכול להיות פחות בריא מכיוון שהריסוס במזון הלא אורגני ממעט את החיידקים והמזיקים שבמזון‏[12].

פרופ' ישראל ניר, מומחה לתזונה וחוקר בכיר בפקולטה לחקלאות באוניברסיטה העברית ברחובות, גם הוא טוען שאין הוכחה ליתרון בריאותי של המזון האורגני. הוא מוסיף כי השימוש הנרחב בדשן אורגני יכולה לגרום ריבוי של חיידקי מעיים במזון. ד"ר רייאן ד' אנדרוז, ביולוג וחוקר מזון מאוניברסיטת ג'ון הופקינס בארצות הברית טוען גם הוא כטענותיו של פרופ' ניר.‏[12]

עוד טענה כנגד צריכת מזון אורגני היא כי גידולים אורגניים משתמשים בשטח קרקע גדול יותר עבור גידול כמות פחותה של תוצרת, ועל כן גידולים אורגניים הם בזבזני שטח, הורסים יותר מערכות אקולוגיות, ועל כן אינם אקולוגיים[13] [14][15].

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ (2007) The Business of Food: Encyclopedia of the Food and Drink Industries. ABC-CLIO, 288. ISBN 978-0-313-33725-3. 
  2. ^ חוק להסדרת תוצרת אורגנית, התשס"ה-2005
  3. ^ תקנות להסדרת תוצרת אורגנית (תכשירים לשימוש בייצור תוצרת אורגנית מן הצומח), התשס"ח-2008
  4. ^ מחקר חדש קובע - מזון אורגני אינו איכותי יותר בערכו התזונתי - http://israel.agrisupportonline.com/news/49.htm
  5. ^ אל טבעיים - http://www.haaretz.co.il/misc/1.1440458
  6. ^ ומה קורה בעופות האורגניים? שלחנו גם אותם למעבדה - http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3337441,00.html
  7. ^ משרד החקלאות מפרסם את הסקר השנתי לבדיקת "כשרות" התוצרת האורגנית בישראל - http://www.moag.gov.il/NR/exeres/2B4E6734-C7E4-4648-A973-CC5FC896288D,frameless.htm?NRMODE=Published
  8. ^ מזון אורגני - יקר יותר אך לא בריא יותר - http://www.news1.co.il/Archive/001-D-209092-00.html?tag=20-00-35
  9. ^ ד"ר איתי גל, עכשיו זה מדעי: מזון אורגני - לא בריא יותר, באתר ynet‏, 4 בספטמבר 2012
  10. ^ Are Organic Foods Safer or Healthier Than Conventional Alternatives?: A Systematic Review, Annals of Internal Medicine, 4 September 2012
  11. ^ סמדר כהן-טרקל, זה לא יקר יותר: 8 מיתוסים על מזון אורגני, באתר ynet‏, 17 בינואר 2010
  12. ^ 12.0 12.1 דודי גולדמן, תעצרו רגע: מי בכלל החליט שמזון אורגני בריא יותר?, באתר ynet‏, 29 בנובמבר 2007
  13. ^ Bob Goldberg. The Hypocrisy of Organic Farmers. AgBioWorld. אוחזר ב־2007-10-10.
  14. ^ Andrew Leonard. Save the rain forest -- boycott organic?. How The World Works. אוחזר ב־2007-10-10.
  15. ^ מזון אורגאני - ביקורת - http://www.pinat-hay.com/alekorgani.htm