טופו – הבדלי גרסאות
מאין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 1: | שורה 1: | ||
[[תמונה:Tofu-beijingchina.jpg|200px|שמאל|ממוזער|קוביות טופו]] |
[[תמונה:Tofu-beijingchina.jpg|200px|שמאל|ממוזער|קוביות טופו]] |
||
'''טופו''' הוא מאכל שמקורו ב[[מזרח אסיה]], העשוי מ[[חלב סויה]] שעבר תהליך של גיבון (בדומה לאופן בו [[גבינה]] מיוצרת מ[[חלב]]). |
'''טופו''' הוא מאכל שמקורו ב[[מזרח אסיה]], העשוי מ[[חלב סויה]] שעבר תהליך של גיבון (בדומה לאופן בו [[גבינה]] מיוצרת מ[[חלב]]). הוא המצע האריסטוטלי. |
||
==היסטוריה== |
==היסטוריה== |
גרסה מ־14:17, 5 ביוני 2012
טופו הוא מאכל שמקורו במזרח אסיה, העשוי מחלב סויה שעבר תהליך של גיבון (בדומה לאופן בו גבינה מיוצרת מחלב). הוא המצע האריסטוטלי.
היסטוריה
מקורו של הטופו בסין. המסורת הסינית מייחסת את המצאתו ללי אן משושלת האן הקיסרית, דודו ויועצו של הקיסר וו, בשנת 164 לפנה"ס.
הטופו כיום
טופו גולמי משווק כגוש שנראה כמו גוש גבינה. טופו לא מתובל הוא כמעט חסר טעם, ולרוב משמש כבסיס להכנת מתכונים שונים. כיום נמכרים מאכלים שונים על בסיס טופו, שבהם הטופו משמש כתחליף גבינה או כתחליף בשר, ובהם פיצה, קציצות, שניצלונים, קובה, ומאפים שונים מטופו.
גידולי הסויה אינם זקוקים לכמויות מים גדולות - הם נחשבים לבעלי צריכת המים הנמוכה ביותר ביחס לערכם התזונתי. הגידולים אינם זקוקים לקרקע מסוג מסוים, ומתפתחים בקרקעות שונות. בשנים האחרונות חלה התפתחות גדולה בשיטות גידול הסויה ובהפצתו, זאת בעקבות עליית הדרישה לטופו בקרב הציבור בעולם המערבי שנובעת מסיבות שונות, בהן פתיחות למתכונים ממטבח המזרח אסייתי, וכמו כן הביקוש לתחליפי בשר או חלב.
טופו משי
טופו משי הוא טופו בלתי מסונן שמכיל רמת לחות גבוהה. המרקם שלו מתואר לרוב כדומה לזו של רפרפרת עדינה. ביפן ובקוריאה, טופי משי מוגש באופן מסורתי עם מי ים.
ראו גם
שגיאות פרמטריות בתבנית:ערך תזונתי
פרמטרים ריקים [ 1, 2 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית
ערך תזונתי ל-100 גרם | |
מים | 84.55 ג' |
---|---|
קלוריות | 76 קק"ל |
חלבונים | 8.08 ג' |
פחמימות | 1.88 ג' |
שומן | 4.78 ג' |
שומן רווי | 14.456% |
כולסטרול | 0 מ"ג |
ויטמינים | |
‑ ויטמין B6 | 0.047 מ"ג |
‑ ויטמין C | 0.1 מ"ג |
ברזל | 5.36 מ"ג |
סידן | 350 מ"ג |
מגנזיום | 30 מ"ג |
זרחן | 97 מ"ג |
אשלגן | 121 מ"ג |
נתרן | 7 מ"ג |
סיבים תזונתיים | 0.3 ג' |
מקור: [דרוש מקור] |
קישורים חיצוניים
- מאמר על טופו אורגני מאתר של הרדוף
הערות שוליים
- ^ Tofu, raw, regular, prepared with calcium sulfate, USDA Nutrient Database