אידוי – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
Gveret Tered (שיחה | תרומות) מ תוספת להסבר + דוגמאות (חלק מהמידע מהמאמרים הרלוונטים בויקי) |
Gveret Tered (שיחה | תרומות) מ תמונה מויקישיתוף |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
{{פירוש נוסף|נוכחי=שיטת בישול|אחר=אידוי ב[[כימיה]]|ראו=[[התאיידות]]}} |
{{פירוש נוסף|נוכחי=שיטת בישול|אחר=אידוי ב[[כימיה]]|ראו=[[התאיידות]]}} |
||
[[תמונה:Steamers.jpg |thumb|left|250px|כלי אידוי מסוגים שונים]] |
|||
'''[[בישול]] באידוי''' הינו בישול אשר אינו מצריך [[שמן]] ומתבצע באמצעות [[אד|אדים]] של [[מים]] חמים. בישול באופן זה נחשב לבריא יותר מאחר והינו בעל ערך [[שומן]] נמוך יחסית ושומר על הערך התזונתי של ה[[מזון]]. |
'''[[בישול]] באידוי''' הינו בישול אשר אינו מצריך [[שמן]] ומתבצע באמצעות [[אד|אדים]] של [[מים]] חמים. בישול באופן זה נחשב לבריא יותר מאחר והינו בעל ערך [[שומן]] נמוך יחסית ושומר על הערך התזונתי של ה[[מזון]]. |
||
גרסה מ־12:24, 22 במאי 2006
בישול באידוי הינו בישול אשר אינו מצריך שמן ומתבצע באמצעות אדים של מים חמים. בישול באופן זה נחשב לבריא יותר מאחר והינו בעל ערך שומן נמוך יחסית ושומר על הערך התזונתי של המזון.
אידוי מתבצע באמצעות כלי אידוי בעל מספר מפלסים או כלים נפרדים המונחים זה מעל זה. במפלס התחתון מים רותחים, אשר אדיהם מבשלים את המזון המצוי במפלסים העליונים.
דוגמאות אידוי
- במטבח הסיני אידוי של דים סאם למשל, מתבצע באמצעות כלי במבוק המונחים זה מעל זה, מעל ווק ובו מים רותחים.
- במטבח הצפון אפריקאי בישול קוסקוס נעשה באמצעות אידוי בסיר "קוסקוסייר" (או "קוסקוסייה"), סיר כפול שבתחתיתו מרק ירקות בתוספת עוף, בשר וחומוס, ובחלקו העליון גרגירי הסולת, מונחים מעל תחתית מחוררת.
- המסת שוקולד וחמאה בשיטת אמבט מרים - השוקולד בסיר העליון מומס באיטיות (כדי למנוע שריפתו) על ידי חום אדי המים הרותחים בסיר התחתון.