ליפאז – הבדלי גרסאות
Matanyabot (שיחה | תרומות) מ בוט החלפות: לעתים |
|||
| שורה 11: | שורה 11: | ||
=== שימושים בתעשייה === |
=== שימושים בתעשייה === |
||
לליפאז שימושים רבים בתעשיות ה[[מזון]] (מסומן על אריזות מזון ב[[מספר E]] {{כ}}'''E1104'''), ה[[כימיה]] וה[[ביוטכנולוגיה]]. מספר דוגמאות הן ייצור [[ביו דיזל]]; בתעשיית המזון, שינוי הרכב ומיקום [[חומצות שומן]] למטרת ייצור [[תרכובת מזון לתינוקות]], שימושים שונים בייצור [[מוצרי חלב]], וכן ייצור [[חומרי טעם וריח]]; ייצור תרכובות כימיות שונות למטרות [[רפואה|רפואיות]], ל[[חקלאות]] וכ[[דטרגנט|חומרי ניקוי]]. חומרים כמו [[תרופה|תרופות]] הם |
לליפאז שימושים רבים בתעשיות ה[[מזון]] (מסומן על אריזות מזון ב[[מספר E]] {{כ}}'''E1104'''), ה[[כימיה]] וה[[ביוטכנולוגיה]]. מספר דוגמאות הן ייצור [[ביו דיזל]]; בתעשיית המזון, שינוי הרכב ומיקום [[חומצות שומן]] למטרת ייצור [[תרכובת מזון לתינוקות]], שימושים שונים בייצור [[מוצרי חלב]], וכן ייצור [[חומרי טעם וריח]]; ייצור תרכובות כימיות שונות למטרות [[רפואה|רפואיות]], ל[[חקלאות]] וכ[[דטרגנט|חומרי ניקוי]]. חומרים כמו [[תרופה|תרופות]] הם לעתים קרובות תרכובות [[כירליות]] כאשר רק אחת מהצורות רצויה, והשימוש בליפאז מאפשר לייצר את הצורה הרצויה בלבד<ref>Jaeger, Karl-Erich, and Thorsten Eggert. "[http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958166902003415 Lipases for biotechnology]." ''Current opinion in Biotechnology'' 13.4 (2002): 390-397.</ref><ref>Houde, Alain, Ali Kademi, and Danielle Leblanc. "[http://link.springer.com/content/pdf/10.1385/ABAB:118:1-3:155.pdf Lipases and their industrial applications]." ''Applied biochemistry and biotechnology'' 118.1-3 (2004): 155-170.</ref>. |
||
== הערות שוליים == |
== הערות שוליים == |
||
גרסה מ־19:35, 4 באוגוסט 2014
ליפאז הוא אנזים אשר מזרז הידרוליזה (פירוק) של שמנים ושומנים (ליפידים). הליפאז הוא חלק מקבוצת אנזימים שנקראת אסטרזות - אנזימים המפרקים אסטרים.
בבני אדם, הלבלב משחרר ליפאז אל תוך המעי הדק, האחראי לפירוק השומנים שבמזון וספיגתם בגוף. הלבלב משחרר אנזימים נוספים אל המעי הדק ובהם עמילאז ופרוטאז. כמויות קטנות של האנזים מופיעות גם ברוק.
חוסר בהפרשת האנזים עלול לגרום להפרשת השומן בצואה, ריבוי שלשולים שומניים, עד לכדי תופעה המכונה סטיאטוריאה, תוך פגיעה ברירית המעיים.
שחרור פגום של אנזימי הלבלב עשוי להגרם למשל על ידי דלקת כרונית של הלבלב והטיפול הרפואי מתבצע באמצעות תחליפי אנזימים, המופקים מלבלב חזיר. תחליפים אלה אינם מרפאים את המחלה, אך מחזירים את מחזור העיכול לסדרו. השם הכללי לתכשירים אלה הוא פאנקריאטין.[1] ברוב המקרים ימליץ הרופא המטפל על תזונה דלת שומן ועשירה בחלבון ובפחמימות.
בעיה בהפרשת אנזים הליפאז ניתן לגלות באמצעות בדיקת דם.
שימושים בתעשייה
לליפאז שימושים רבים בתעשיות המזון (מסומן על אריזות מזון במספר E E1104), הכימיה והביוטכנולוגיה. מספר דוגמאות הן ייצור ביו דיזל; בתעשיית המזון, שינוי הרכב ומיקום חומצות שומן למטרת ייצור תרכובת מזון לתינוקות, שימושים שונים בייצור מוצרי חלב, וכן ייצור חומרי טעם וריח; ייצור תרכובות כימיות שונות למטרות רפואיות, לחקלאות וכחומרי ניקוי. חומרים כמו תרופות הם לעתים קרובות תרכובות כירליות כאשר רק אחת מהצורות רצויה, והשימוש בליפאז מאפשר לייצר את הצורה הרצויה בלבד[2][3].
הערות שוליים
- ^ מיטס דינה, לוי יצחק, אנגל אסתי, תרופות - המדריך השלם החדש, הוצאת ספרי חמד, 2001.
- ^ Jaeger, Karl-Erich, and Thorsten Eggert. "Lipases for biotechnology." Current opinion in Biotechnology 13.4 (2002): 390-397.
- ^ Houde, Alain, Ali Kademi, and Danielle Leblanc. "Lipases and their industrial applications." Applied biochemistry and biotechnology 118.1-3 (2004): 155-170.
הבהרה: המידע בוויקיפדיה נועד להעשרה בלבד ואינו מהווה ייעוץ רפואי.