אמנטל – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

בשורה

גרסה מ־20:19, 17 באוקטובר 2014

תבנית:גבינה אמנטל (גרמנית: Emmentaler) היא גבינה קשה שמקורה בשווייץ. בצפון אמריקה, באוסטרליה ובניו זילנד מכונה גבינה זו גבינה שווייצרית, אולם שם זה אינו מדויק, כיוון שקיימות גבינות שוויצריות שאינן אמנטל.

אמנטל במקור הגיעה מעמק אמה המצוי בקנטון ברן שבשווייץ. בניגוד לגבינות אחרות הכינוי "אמנטל" לא קיבל בלעדיות בחוק ולכן קיימות גבינות אמנטל ממקומות אחרים בעולם. גבינות מצרפת, הולנד ומגרמניה נפוצות במיוחד. אפילו פינלנד היא יצואן של גבינת אמנטל. בישראל מיוצרת גבינה דומה המשווקת בשם המסחרי "טל העמק". שם זה שומר על הדמיון לצליל השם המקורי ועל מותג "עמק".

אמנטל היא גבינה צהובה, קשה באופן בינוני, המאופיינת בחורים גדולים. לגבינה טעם פיקנטי אך לא באופן מאוד בולט. שלושה סוגי בקטריות משמשים לייצור הגבינה: Streptococcus, Lactobacillus וכן Propionibacter shermani. בשלב המאוחר של ייצור הגבינה צורכת הבקטריה Propionibacter shermani את החומצה הלקטית המופרשת על ידי בקטריות אחרות ומשחררת פחמן דו-חמצני, אשר יוצר באיטיות את הבועות מהן ייווצרו החורים.

הגבינה שכיחה במאכלים בארצות הברית ובאירופה, שם היא משמשת בכריכים. בעת בישול, שמים את הגבינה על גבי גרטנים ומכניסים לתנור על מנת להמיס את הגבינה וכך להזהיב את המנה ולהפכה לפריכה. הגבינה גם משמשת לפונדו.

ראו גם

גבינה שווייצרית

קישורים חיצוניים

גבינות חצי קשות

@@ שורה 2: / שורה 2: @@
 |שם=אמנטל
 |תמונה=[[תמונה:Emmentaler.jpg|250px|]]
 |ארץ מוצא={{דגל|שווייץ}} [[שווייץ]]
 |אזור מוצא=[[עמק אמה]], [[קנטון ברן]]
 |סוג חלב=[[פרה|פרות]]
 |ערכים תזונתיים=
 }}
-'''אמנטל''' ([[גרמנית]]: '''Emmentaler''') היא [[גבינה]] קשה שמקורה ב[[שווייץ]]. לעתים היא מכונה [[גבינה שווייצרית]] ב[[צפון אמריקה]], ב[[אוסטרליה]] וב[[ניו זילנד]], אולם גבינה שווייצרית אינה בהכרח גבינת אמנטל.
+'''אמנטל''' ([[גרמנית]]: '''Emmentaler''') היא [[גבינה]] קשה שמקורה ב[[שווייץ]]. ב[[צפון אמריקה]], ב[[אוסטרליה]] וב[[ניו זילנד]] מכונה גבינה זו [[גבינה שווייצרית]], אולם שם זה אינו מדויק, כיוון שקיימות גבינות שוויצריות שאינן אמנטל.
-אמנטל במקור הגיעה מ[[עמק אמה]] המצוי ב[[קנטון ברן]] שב[[שווייץ]]. בניגוד לגבינות אחרות הכינוי "אמנטל" לא קיבל בלעדיות בחוק ולכן קיימות גבינות אמנטל ממקומות אחרים בעולם. גבינות מ[[צרפת]], [[הולנד]] ומ[[גרמניה]] נפוצות במיוחד. אפילו [[פינלנד]] היא [[יצוא|יצואן]] של גבינת אמנטל. ב[[ישראל]] מיוצרת גבינה דומה המשווקת בשם המסחרי "טל העמק". שם זה שומר על הדמיון לצליל השם המקורי ועל מותג "עמק".
+אמנטל במקור הגיעה מ[[עמק אמה]] המצוי ב[[קנטון ברן]] שב[[שווייץ]]. בניגוד לגבינות אחרות הכינוי "אמנטל" לא קיבל בלעדיות בחוק ולכן קיימות גבינות אמנטל ממקומות אחרים בעולם. גבינות מ[[צרפת]], [[הולנד]] ומ[[גרמניה]] נפוצות במיוחד. אפילו [[פינלנד]] היא [[יצוא|יצואן]] של גבינת אמנטל. ב[[ישראל]] מיוצרת גבינה דומה המשווקת בשם המסחרי "'''טל העמק'''". שם זה שומר על הדמיון לצליל השם המקורי ועל מותג "עמק".
 אמנטל היא גבינה צהובה, קשה באופן בינוני, המאופיינת בחורים גדולים. לגבינה טעם פיקנטי אך לא באופן מאוד בולט. שלושה סוגי [[חיידקים|בקטריות]] משמשים לייצור הגבינה: ''[[Streptococcus]]'', ''[[Lactobacillus]]'' וכן ''[[Propionibacter shermani]]''. בשלב המאוחר של ייצור הגבינה צורכת הבקטריה ''Propionibacter shermani'' את ה[[חומצה לקטית|חומצה הלקטית]] המופרשת על ידי בקטריות אחרות ומשחררת [[פחמן דו-חמצני]], אשר יוצר באיטיות את הבועות מהן ייווצרו החורים.