כובאנה – הבדלי גרסאות
הבהרה לא רלוונטית. |
תמונה |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
[[קובץ:Кубане.jpg|ממוזער|כובנה]] |
|||
'''כוּבַּנֶה''' (כתיב מקורי: כֻּבַּאנֶה) הוא [[אוכל|מאכל]] [[יהדות תימן|תימני]] יהודי [[מסורת|מסורתי]], המיועד בעיקר ל[[ארוחת בוקר]] ב[[שבת]]. |
'''כוּבַּנֶה''' (כתיב מקורי: כֻּבַּאנֶה) הוא [[אוכל|מאכל]] [[יהדות תימן|תימני]] יהודי [[מסורת|מסורתי]], המיועד בעיקר ל[[ארוחת בוקר]] ב[[שבת]]. |
||
גרסה מ־03:38, 26 במרץ 2015
כוּבַּנֶה (כתיב מקורי: כֻּבַּאנֶה) הוא מאכל תימני יהודי מסורתי, המיועד בעיקר לארוחת בוקר בשבת.
הכובנה היא מאפה דמוי חלה עגולה ואוורירית מבצק שמרים, עשיר בחמאה מותכת כסאמנה (לעתים מוחלפת במרגרינה או בשמן), הנאפה לילה שלם בתוך סיר באפייה איטית - בטמפרטורה הנמוכה מ-100 מעלות צלזיוס במשך 8 עד 12 שעות. במקור נהוג לאפותה במשך כל ליל שבת (בתנור או על פלטה), אזי צבעה הופך לחום כהה והקרקעית מתקשה ("קאעה"). יש האופים את הכובנה בישול מלא לפני השבת ומחממים רק בבוקר.
הכובנה נאכלה בתימן במשך כל ימות השבוע והוכן בצורה מיוחדת לשבת (אצל יהודי צנעא וצפון תימן), ואילו בארץ ישראל נאכל בסעודת בוקר שבת.
טעמה של הכובנה נייטרלי למדי ולעתים מתבלים אותה בזרעי קצח. נהוג לאכול את הכובנה כשלעצמה או עם תוספות, כגון עגבניות מרוסקת, סחוג, ביצה שלוקה, סאמנה, חילבה או מוצרי חלב. ישנם כאלה הטומנים בתוך הבצק נתחי בשר במשך כל ליל שבת בתקופת החורף.
| עיינו גם בפורטלים: | |||
|---|---|---|---|
|
פורטל מזון | ||
|
פורטל המזרח התיכון | ||