גלנגל – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה תגית: הוספת תבנית לשינויים בערך |
מ בוט החלפות: \1כדי |
||
| שורה 4: | שורה 4: | ||
[[File:Galangal ready for preparation.png|thumb|right|300px|פקעת גלנגל בהכנה לבישול]] |
[[File:Galangal ready for preparation.png|thumb|right|300px|פקעת גלנגל בהכנה לבישול]] |
||
'''גָלַנְגַל''' הוא פקעת [[קנה-שורש]] של אחד מארבעה מינים שונים ממשפחת ה[[זנגבילאים]]. יש לו שימושים קולינריים ורפואיים, ומקורו ב[[אינדונזיה]]. גלנגל משמש במטבחים שונים מדרום-מזרח אסיה: [[תאילנד]] ו[[לאוס]] (למשל במרקים המפורסמים טום יאם וטום קה גאי), [[וייטנאם]], [[אינדונזיה]] ועוד. הגלנגל קשור ביולוגית לזנגביל ודומה לו במראה, אך טעמם של השניים נבדל דיו |
'''גָלַנְגַל''' הוא פקעת [[קנה-שורש]] של אחד מארבעה מינים שונים ממשפחת ה[[זנגבילאים]]. יש לו שימושים קולינריים ורפואיים, ומקורו ב[[אינדונזיה]]. גלנגל משמש במטבחים שונים מדרום-מזרח אסיה: [[תאילנד]] ו[[לאוס]] (למשל במרקים המפורסמים טום יאם וטום קה גאי), [[וייטנאם]], [[אינדונזיה]] ועוד. הגלנגל קשור ביולוגית לזנגביל ודומה לו במראה, אך טעמם של השניים נבדל דיו כדי לתת טעמים שונים לתבשילים. |
||
בישראל ניתן להשיג כיום גלנגל רק בצורתו המיובשת, חתוך לרצועות או כתוש לאבקה. |
בישראל ניתן להשיג כיום גלנגל רק בצורתו המיובשת, חתוך לרצועות או כתוש לאבקה. |
||
גרסה מ־00:21, 26 באפריל 2015
גָלַנְגַל הוא פקעת קנה-שורש של אחד מארבעה מינים שונים ממשפחת הזנגבילאים. יש לו שימושים קולינריים ורפואיים, ומקורו באינדונזיה. גלנגל משמש במטבחים שונים מדרום-מזרח אסיה: תאילנד ולאוס (למשל במרקים המפורסמים טום יאם וטום קה גאי), וייטנאם, אינדונזיה ועוד. הגלנגל קשור ביולוגית לזנגביל ודומה לו במראה, אך טעמם של השניים נבדל דיו כדי לתת טעמים שונים לתבשילים. בישראל ניתן להשיג כיום גלנגל רק בצורתו המיובשת, חתוך לרצועות או כתוש לאבקה.
המילה גלנגל מתייחסת לקנה-השורש של ארבעה מיני צמחים ממשפחת הזנגבילאים:
- גלנגל גדול (שם מדעי: Alpinia galanga)
- קרצ׳אי, או גלנגל נחות (Alpinia officinarum)
- Kaempferia galanga
- Boesenbergia rotunda
יש מדינות שבהן מבחינים בין המינים גלנגל גדול וקרצ׳אי (גלנגל נחות), ואילו במדינות אחרות מתייחסים אל השניים כאל אחד.
