גלנגל – הבדלי גרסאות

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־19:43, 28 בינואר 2016

פרק זה טעון עריכה. אנא תרמו לוויקיפדיה ועזרו לערוך אותו. הסיבה היא: ויקיזציה.

תבנית:ללא מקורות

גָלַנְגַל הוא פקעת קנה-שורש של אחד מארבעה מינים שונים ממשפחת הזנגבילאים. יש לו שימושים קולינריים ורפואיים, ומקורו באינדונזיה. גלנגל משמש במטבחים שונים מדרום-מזרח אסיה: תאילנד ולאוס (למשל במרקים המפורסמים טום יאם וטום קה גאי), וייטנאם, אינדונזיה ועוד. הגלנגל קשור ביולוגית לזנגביל ודומה לו במראה, אך טעמם של השניים נבדל דיו כדי לתת טעמים שונים לתבשילים. בישראל ניתן להשיג כיום גלנגל רק בצורתו המיובשת, חתוך לרצועות או כתוש לאבקה.

המילה גלנגל מתייחסת לקנה-השורש של ארבעה מיני צמחים ממשפחת הזנגבילאים:

גלנגל גדול (שם מדעי: Alpinia galanga)
קרצ׳אי, או גלנגל נחות (Alpinia officinarum)
Kaempferia galanga
Boesenbergia rotunda

יש מדינות שבהן מבחינים בין המינים גלנגל גדול וקרצ׳אי (גלנגל נחות), ואילו במדינות אחרות מתייחסים אל השניים כאל אחד.

הערות שוליים

http://www.derech-hatavlinim.co.il/Product.asp?num=5

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.

@@ שורה 1: / שורה 1: @@
 {{עריכה|ויקיזציה}}
 {{ללא מקורות}}
-[[File:Koeh-156.jpg|thumb|right|200px|קרצ׳אי (גלנגל נחות, ''Alpinia officinarum'')]]
+[[קובץ:Koeh-156.jpg|ממוזער|ימין|200px|קרצ׳אי (גלנגל נחות, ''Alpinia officinarum'')]]
-[[File:Galangal ready for preparation.png|thumb|right|300px|פקעת גלנגל בהכנה לבישול]]
+[[קובץ:Galangal ready for preparation.png|ממוזער|ימין|300px|פקעת גלנגל בהכנה לבישול]]
 '''גָלַנְגַל''' הוא פקעת [[קנה-שורש]] של אחד מארבעה מינים שונים ממשפחת ה[[זנגבילאים]]. יש לו שימושים קולינריים ורפואיים, ומקורו ב[[אינדונזיה]]. גלנגל משמש במטבחים שונים מדרום-מזרח אסיה: [[תאילנד]] ו[[לאוס]] (למשל במרקים המפורסמים טום יאם וטום קה גאי), [[וייטנאם]], [[אינדונזיה]] ועוד. הגלנגל קשור ביולוגית לזנגביל ודומה לו במראה, אך טעמם של השניים נבדל דיו כדי לתת טעמים שונים לתבשילים.