סלמי – הבדלי גרסאות
אין תקציר עריכה |
מאין תקציר עריכה |
||
שורה 1: | שורה 1: | ||
[[ |
[[קובץ:Salami aka.jpg|שמאל|ממוזער|250px|סלמי]] |
||
'''סלמי''' הוא סוג של [[נקניק]] [[עישון מזון|מעושן]] שמקורו במטבח האיטלקי |
'''סלמי''' הוא סוג של [[נקניק]] [[עישון מזון|מעושן]] שמקורו במטבח האיטלקי |
||
בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב ה[[איכר |
בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב ה[[איכר]]ים בגלל היותו מוצר [[בשר (מזון)|בשר]] שניתן לאכסנו בטמפרטורת החדר. |
||
מקור שמו של הסלמי בפועל האיטלקי (sale (salt, שמשמעותו "להמליח". |
מקור שמו של הסלמי בפועל האיטלקי (sale (salt, שמשמעותו "להמליח". |
גרסה מ־18:01, 20 בפברואר 2016
סלמי הוא סוג של נקניק מעושן שמקורו במטבח האיטלקי בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב האיכרים בגלל היותו מוצר בשר שניתן לאכסנו בטמפרטורת החדר.
מקור שמו של הסלמי בפועל האיטלקי (sale (salt, שמשמעותו "להמליח".
מרכיבי הסלמי
הסלמי המסורתי מורכב מתערובת של:
בסלמי המודרני התערובות כוללות מרכיבים נוספים כדי לגרום לתסיסה מהירה יותר ולשימור הנקניק לזמן רב יותר. ישנם יצרנים שנמנעים מלהוסיף חנקה וניטריטים (חומצות מלח חנקני) כדי לייצר מוצר בריא ואורגני יותר.
סוגי הסלמי
קיימים סוגי סלמי רבים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם ארל, ג'נובה, הונגריה ומילאנו. מרביתם בטעמי שום ובצל. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם בספרד, רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו פפרוני שמקורו בנקניקיה נפוליטנית פיקנטית) המכילים פפריקה או אבקת צ'ילי שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת.
ראו גם
קישורים חיצוניים
שגיאות פרמטריות בתבנית:Nrg
פרמטרים [ 7 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית עפר פרלמן, מגזין מטרופוליס, גליון מילאנו, מעשה בנקניק: הכל על סלאמי, באתר nrg, 18 בינואר 2012- הדיי עפאים, שיטת הסלמי, באתר הארץ, 11 בדצמבר 2012