ירון שלו

השף ירון שלו

ירון שלו (נולד ב-1982) הוא שף ישראלי.

ביוגרפיה

ירון שלו גדל בירושלים. הוריו התגרשו כשהיה ילד. מגיל צעיר אהב לבשל ולקרוא ספרי בישול. בגיל 12 עזב את הלימודים ועבד כעוזר לשף שלום קדוש במסעדת "פרה על הגג" בירושלים. בגיל 13 התחיל לעבוד ב"ארקדיה" של עזרא קדם ותמר בליי, שם עבד ארבע שנים. בזמנו הפנוי נהג לנסוע עם סבתו נעמי לסעוד בטובות שבמסעדות צרפת, איטליה ולטובות שבמסעדות תל אביב כמו ’מול ים’, ’קרן’ ו’רושפלד’. בהיותו בן 17 עבד חצי שנה בשתי מסעדות בנות שני כוכבים במדריך מישלן האדום: "מישל רוסטאן" ו"אפיסיוס" של השף ז'אן פייר ויגאטיו. אחר כך שב לתל אביב ועבד במסעדת 'יונתן רושפלד'.

בשלב הבא עבד ארבע וחצי שנים כסגן-שף במסעדת "רפאל" של רפי כהן. חצי שנה אחרי שעזב את מסעדת "רפאל" נכנס למסעדת "טוטו", שנפתחה בשנת 2006 - במקום השף מנה שטרום.

בשנת 2007 נבחר ירון שלו על ידי 200 מומחי קולינאריה כשף המבטיח של השנה במשאל שערך המגזין "גורמה".

המגזין "דרך האוכל" בחר בירון שלו לשף השביעי בטיבו בישראל לשנת 2008.

אתר מפה בחר במסעדת "טוטו" למסעדה השלישית בטיבה בישראל לשנת 2010.

תכנן להקים מלון בוטיק ומסעדה ברחוב אחד העם בתל אביב ביחד עם האחים עירית ועדי שטראוס והשף יונתן רושפלד, שלו היה אמור לכהן כשף המסעדה. העסקה בוטלה ורושפלד בלבד יהיה שף המלון המסעדה היחיד.

ביוני 2014 עזב את מסעדת "טוטו", אך כבר באוגוסט של אותה השנה הודיע על שובו למסעדה.

לקריאה נוספת

• "טוטו", בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 132.

קישורים חיצוניים

• אתר מסעדת טוטו
• מירה איתן, הילד כבר גדול, "יין, גורמה & אלכוהול" 128
• פס חם: הילד מגיע לטוטו, "שפים", 19 בספטמבר 2006
• הילד מגיע ל'טוטו', "על השולחן", 25 בספטמבר 2006
• מיכל פלטי, מנה ראשונה, 6 שפים שכדאי להכיר, באתר הארץ, 23 באפריל 2007
• ‫תהל בלומנפלד, הילד השתלט על המטבח, באתר ynet, 10 במאי 2007‬
• נגה משל‏, טוטאל לוק, באתר וואלה!‏, 26 ביולי 2007
• חגית אברון, ‏מזל דגים, באתר גלובס, 22 במאי 2008
• 
  שגיאות פרמטריות בתבנית:Nrg
  פרמטרים [ 7 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית אליק מרגלית, פותחים שולחן עם השף ירון שלו, באתר nrg‏, 15 בספטמבר 2008
• שרון בן-דוד, במטבח עם ירון שלו, מגזין את, ‏6 באוקטובר 2008
• שרון בן-דוד, במטבח עם ירון שלו - חלק ב', מגזין את, ‏6 באוקטובר 2008
• 
  שגיאות פרמטריות בתבנית:Nrg
  פרמטרים [ 7 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית רוי רגב, עד 120: תפריט חדש במסעדת טוטו נבנה ברוח המיתון, באתר nrg‏, 24 בפברואר 2009
• 
  שגיאות פרמטריות בתבנית:Nrg
  פרמטרים [ 7 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית רוי רגב, לא פותחים שולחן: 5 מנות הבר הטובות ביותר, באתר nrg‏, 22 ביולי 2009
• 
  שגיאות פרמטריות בתבנית:Nrg
  פרמטרים [ 7 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית ביג טיים, הניחוש הנכון: ראיון עם השף ירון שלו ממסעדת טוטו, באתר nrg‏, 11 ביולי 2011
• מרב סריג, ‏"טוב לי, יש לי מסעדה - כל השאר במדינת הג'וק הזו לא חשוב; אני מוריד בפניי את הכובע", באתר גלובס, 9 באפריל 2014
• גלי וולוצקי ודיאנה בחור ניר, הפסיד בטוטו, באתר כלכליסט, 5 בספטמבר 2014
• מרב סריג, ‏שוב לא שקט: ירון שלו מציין שנה לחזרתו לטוטו. ריאיון, באתר "Time Out ישראל", 4 בנובמבר 2015
• רז שכניק, ידיעות אחרונות, הוא את שלו עשה: ראיון עם השף ירון שלו, באתר ynet, 10 בדצמבר 2015

ביקורות

• כנרת רוזנבלום, בשביל להגדיל את סיכויי הזכייה, מומלץ למלא טופס # טוטו, 22 בדצמבר 2010
• 
  שגיאות פרמטריות בתבנית:Nrg
  פרמטרים [ 7 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית ניב גלבוע, הטוטו שלו: תפריט חדש במסעדת טוטו, באתר nrg‏, 26 בינואר 2009
• גלי וולוצקי, הפסקה לעסקית: נדרשת זכייה בטוטו, באתר כלכליסט, 10 בדצמבר 2008
• אמיר קמינר, עסקית משובחת ב"טוטו", באתר ynet, 15 באוקטובר 2008
• אמיר קמינר, ביקורת מסעדה: רגשות מעורבים ב"טוטו", באתר ynet, 26 בנובמבר 2007
• רמי גל, מנת דגל סופנית, עכבר העיר, 7 באוקטובר 2007
• האחים מנצור‏, אין זוכים בפרס הגדול, באתר וואלה!‏, 5 במרץ 2007
• דניאל רוגוב, ניוקי משובח, אקוסטיקה גרועה, באתר הארץ, 8 בנובמבר 2006
• ליאת זנד, ענני ניוקי ונגזרות נייר, באתר עכבר העיר, 26 באוקטובר 2006
• אמיר קמינר, ביקורת מסעדה: טוטו - זכייה מובטחת, באתר ynet, 23 באוקטובר 2006