גלנגל – הבדלי גרסאות

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
Iftahm (שיחה | תרומות)
מאין תקציר עריכה
שורה 4: שורה 4:
[[קובץ:Galangal ready for preparation.png|ממוזער|שמאל|300px|פקעת גלנגל בהכנה לבישול]]
[[קובץ:Galangal ready for preparation.png|ממוזער|שמאל|300px|פקעת גלנגל בהכנה לבישול]]


'''גָלַנְגַל''' הוא פקעת [[קנה-שורש]] של אחד מארבעה מינים שונים ממשפחת ה[[זנגבילאים]]. יש לו שימושים קולינריים ורפואיים, ומקורו ב[[אינדונזיה]]. גלנגל משמש במטבחים שונים מדרום-מזרח [[אסיה]]: [[תאילנד]] ו[[לאוס]] (למשל במרקים המפורסמים טום יאם וטום קה גאי), [[וייטנאם]], [[אינדונזיה]] ועוד. הגלנגל קשור ביולוגית ל[[זנגביל]] ודומה לו במראה, אך טעמם של השניים נבדל דיו כדי לתת טעמים שונים לתבשילים.
'''גָלַנְגַל''' הוא [[קנה-שורש]] מעובה של אחד מארבעה מינים שונים ממשפחת ה[[זנגבילאים]]. יש לו שימושים קולינריים ורפואיים, ומקורו ב[[אינדונזיה]]. משמש במטבחים שונים מדרום-מזרח [[אסיה]]: [[תאילנד]] ו[[לאוס]] (למשל במרקים המפורסמים טום יאם וטום קה גאי), [[וייטנאם]], [[אינדונזיה]] ועוד. הגלנגל קשור ביולוגית ל[[זנגביל]] ודומה לו במראה, אך טעמם של השניים נבדל דיו כדי לתת טעמים שונים לתבשילים.
ב[[ישראל]] ניתן להשיג כיום גלנגל רק בצורתו המיובשת, חתוך לרצועות או כתוש לאבקה.
ב[[ישראל]] ניתן להשיג גלנגל בצורתו המיובשת: חתוך לרצועות או כתוש לאבקה וגם בצורה חצי טרייה כמוחמץ במי מלח; הן קני השורש והן השורשים עצמם.


המילה גלנגל מתייחסת לקנה-השורש של ארבעה מיני צמחים ממשפחת הזנגבילאים:
המילה גלנגל מתייחסת לקנה-השורש של ארבעה מיני צמחים ממשפחת הזנגבילאים:

גרסה מ־13:20, 11 במאי 2017

תבנית:ללא מקורות

קרצ׳אי (גלנגל נחות, Alpinia officinarum)
פקעת גלנגל בהכנה לבישול

גָלַנְגַל הוא קנה-שורש מעובה של אחד מארבעה מינים שונים ממשפחת הזנגבילאים. יש לו שימושים קולינריים ורפואיים, ומקורו באינדונזיה. משמש במטבחים שונים מדרום-מזרח אסיה: תאילנד ולאוס (למשל במרקים המפורסמים טום יאם וטום קה גאי), וייטנאם, אינדונזיה ועוד. הגלנגל קשור ביולוגית לזנגביל ודומה לו במראה, אך טעמם של השניים נבדל דיו כדי לתת טעמים שונים לתבשילים. בישראל ניתן להשיג גלנגל בצורתו המיובשת: חתוך לרצועות או כתוש לאבקה וגם בצורה חצי טרייה כמוחמץ במי מלח; הן קני השורש והן השורשים עצמם.

המילה גלנגל מתייחסת לקנה-השורש של ארבעה מיני צמחים ממשפחת הזנגבילאים:

  • גלנגל גדול (שם מדעי: Alpinia galanga)
  • קרצ׳אי, או גלנגל נחות (Alpinia officinarum)
  • Kaempferia galanga
  • Boesenbergia rotunda

יש מדינות שבהן מבחינים בין המינים גלנגל גדול וקרצ׳אי (גלנגל נחות), ואילו במדינות אחרות מתייחסים אל השניים כאל אחד.

קישורים חיצוניים

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.