אידוי – הבדלי גרסאות

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־01:05, 1 בנובמבר 2006

ערך זה עוסק בשיטת בישול. אם התכוונתם לאידוי בכימיה, ראו התאיידות.

בישול באידוי הינו בישול אשר אינו מצריך שמן ומתבצע באמצעות אדים של מים חמים. בישול באופן זה נחשב לבריא יותר מאחר והינו בעל ערך שומן נמוך יחסית ושומר על הערך התזונתי של המזון.

אידוי מתבצע באמצעות כלי אידוי בעל מספר מפלסים או כלים נפרדים המונחים זה מעל זה. במפלס התחתון מים רותחים, אשר אדיהם מבשלים את המזון המצוי במפלסים העליונים.

דוגמאות אידוי

במטבח הסיני אידוי של דים סאם למשל, מתבצע באמצעות כלי במבוק המונחים זה מעל זה, מעל ווק ובו מים רותחים.
במטבח הצפון אפריקאי בישול קוסקוס נעשה באמצעות אידוי בסיר "קוסקוסייר" (או "קוסקוסייה"), סיר כפול שבתחתיתו מרק ירקות בתוספת עוף, בשר וחומוס, ובחלקו העליון גרגירי הסולת, מונחים מעל תחתית מחוררת.
המסת שוקולד וחמאה בשיטת אמבט מרים - השוקולד בסיר העליון מומס באיטיות (כדי למנוע שריפתו) על ידי חום אדי המים הרותחים בסיר התחתון.

תבנית:CookingMethods תבנית:קצרמר מזון

@@ שורה 7: / שורה 7: @@
 ==דוגמאות אידוי==
 * [[מטבח סיני|במטבח הסיני]] אידוי של [[דים סאם]] למשל, מתבצע באמצעות כלי במבוק המונחים זה מעל זה, מעל [[ווק]] ובו מים רותחים.
-* [[מטבח צפון אפריקאי|במטבח הצפון אפריקאי]] בישול [[קוסקוס]] נעשה באמצעות אידוי בסיר "קוסקוסייר" (או "קוסקוסייה"), סיר כפול שבתחתיתו [[מרק ירקות]] בתוספת [[עוף]], [[בשר]] ו[[חומוס]], ובחלקו העליון גרגירי ה[[סולת]], מונחים מעל תחתית מחוררת.
+* [[מטבח צפון אפריקאי|במטבח הצפון אפריקאי]] בישול [[קוסקוס]] נעשה באמצעות אידוי בסיר "קוסקוסייר" (או "קוסקוסייה"), סיר כפול שבתחתיתו [[מרק]] [[ירקות]] בתוספת [[עוף]], [[בשר]] ו[[חומוס]], ובחלקו העליון גרגירי ה[[סולת]], מונחים מעל תחתית מחוררת.
 * המסת [[שוקולד]] ו[[חמאה]] בשיטת [[אמבט מרים]] - השוקולד בסיר העליון מומס באיטיות (כדי למנוע שריפתו) על ידי חום אדי המים הרותחים בסיר התחתון.
+{{CookingMethods}}
 {{קצרמר מזון}}
-{{CookingMethods}}
 [[קטגוריה:שיטות בישול]]