חומיות – הבדלי גרסאות

**חומיות**
**Brownie**
מאכלים
סוג	חיתוכית, מגדן
מוצא	ארצות הברית
תאריך יצירה	המאה ה־19
מרכיבים עיקריים	קמח, סוכר, ביצה, קקאו, חמאה

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־12:59, 5 בספטמבר 2018

ערך זה עוסק בסוג של עוגיות שוקולד. אם התכוונתם לסוג של אצות, ראו חומיות (אצות).

חוּמִיּוֹת או בְּרָאוּנִיז (אנגלית: Brownies, "בראון" באנגלית - "חום") הן סוג של עוגות שוקולד הקרויות על שם צבען החום. האיזכור הראשון של עוגות אלה מקורו בקטלוג רשת החנויות סירז משנת 1897^[1].

העוגיות מהוות למעשה קוביות שנחתכו מעוגת שוקולד נמוכה מאוד הממולאת לעיתים קרובות באגוזים (בעיקר, אגוזי מלך), ולפעמים בפצפוצי שוקולד או חמאת בוטנים. בלילת העוגה סמיכה מאוד בגלל כמויות קמח, שומן ושוקולד גדולות לעומת הביצים. במתכון המקורי הביצים אינן מוקצפות כלל. יש המצפים את החומיות בציפוי שוקולד.

אגדה אורבנית שאין לה ראיות טוענת כי מקור עוגיות אלה בטבח ששכח להוסיף אבקת אפייה למתכון של עוגת שוקולד^[1]. לפי גרסה אחרת הומצאו החומיות במלון פאלמר האוס שבשיקגו במהלך התערוכה העולמית של שיקגו (1893) - על פי גרסה זו רצו בעלי המלון למכור עוגות שוקולד קטנות לגברות שביקרו בתערוכה על מנת שהגברות יוכלו לאכול את העוגות במפיות מבלי להתלכלך.

בארצות הברית, מולדת הבראוניז, נוהגים להגיש את החומיות עם גלידה או קצפת.

וריאציה על החומיות הן הזהוביות (באנגלית: Blondies) הנעשות בדומה לחומיות, כאשר טעמים של קרמל

וניל ולעיתים גם רוטב מייפל מחליפים את השוקולד או את הקקאו, והן מכילות, לעיתים שוקולד לבן, או שברי אגוזים.

יש הנוהגים להכין בראוניז עם חשיש, במטרה לצרוך את הסם מבלי לעשנו.

קישורים חיצוניים

מתכון לחומיות באתר וואלה
מתכון לחומיות של מקס ברנר
דנית סלומון, בראוניז לכל עת: 4 מתכונים מתוקים, באתר ynet, 26 בפברואר 2012
שי-לי ליפא, יש לכם דקה? בראוניז בקלי קלות, באתר ynet, 2 בדצמבר 2015

הערות שוליים

^ ¹ ² ההיסטוריה של החומיות

[brownie-1] ¹ ² ההיסטוריה של החומיות

[1]

@@ שורה 1: / שורה 1: @@
+{{מאכל}}
-{{ פירוש נוסף|נוכחי=סוג של עוגיות שוקולד|אחר=סוג של אצות|ראו=[[חומיות (אצות)]]}}
+{{פירוש נוסף|נוכחי=סוג של עוגיות שוקולד|אחר=סוג של אצות|ראו=[[חומיות (אצות)]]}}
 [[קובץ:Reese's_Pieces_brownie.jpg|ממוזער|250px|חומית]]
 [[קובץ:Ultimate_Vegan_Brownies_with_walnuts,_mjune_2010.jpg|שמאל|ממוזער|250px|חומיות [[טבעוני]]ות]]
@@ שורה 12: / שורה 13: @@
 וריאציה על החומיות הן ה'''זהוביות''' (ב[[אנגלית]]: '''Blondies''') הנעשות בדומה לחומיות, כאשר טעמים של [[סוכר חום|קרמל]]
-ו[[וניל]] ולעיתים גם [[מייפל]] מחליפים את השוקולד או את ה[[קקאו]], והן מכילות, לעיתים [[שוקולד לבן]], או שברי [[אגוז|אגוזים]].
+[[וניל]] ולעיתים גם [[רוטב מייפל]] מחליפים את השוקולד או את ה[[קקאו]], והן מכילות, לעיתים [[שוקולד לבן]], או שברי [[אגוז|אגוזים]].
 יש הנוהגים להכין בראוניז עם [[חשיש]], במטרה לצרוך את ה[[סם]] מבלי ל[[עישון|עשנו]].
@@ שורה 19: / שורה 20: @@
 {{מיזמים|ויקימילון=חומית|ויקישיתוף=Category:Brownies|שם ויקישיתוף=חומיות|ויקיספר=ספר מתכונים/חומיות|שם ויקיספר=חומיות}}
+* [http://food.walla.co.il/?w=/903/638065 מתכון לחומיות] באתר [[וואלה]]
-* [http://chicago.about.com/od/fooddrink/a/120605_brownies.htm מתכון מלון פלמר - עם גירסת פלמר להמצאת העוגיות]
-* [http://food.walla.co.il/?w=/903/638065 מתכון לחומיות באתר וואלה]
+* [http://www.matkonim.net/forum/2005/viewmsg.asp?msg=87314 מתכון לחומיות] של [[מקס ברנר]]
-* [http://www.hashulchan.co.il/_Recipes/Recipe.asp?CategoryID=107&ArticleID=9087&RecipesCategoryID=320 מתכון לחומיות באתר "על השולחן"]
-* [http://www.matkonim.net/forum/2005/viewmsg.asp?msg=87314 מתכון לחומיות של מקס ברנר]
 * {{ynet|דנית סלומון|בראוניז לכל עת: 4 מתכונים מתוקים|4185889|26 בפברואר 2012}}
 * {{ynet|שי-לי ליפא|יש לכם דקה? בראוניז בקלי קלות|4733705|2 בדצמבר 2015}}

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: חומית
ספר לימוד בוויקיספר: חומיות
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: חומיות