מיץ – הבדלי גרסאות
| שורה 14: | שורה 14: | ||
צריכת מיץ פירות ב[[אירופה]], ב[[אוסטרליה]], ב[[ניו זילנד]] וב[[ארצות הברית]] גדלה בסוף המאה ה-20,{{הערה|[http://www.the-infoshop.com/study/zi24456_weurope_fruit_juice_toc.html]}} קרוב לוודאי בשל תפיסה ציבורית של מיצים כמקור טבעי ובריא של מרכיבים מזינים ובשל עניין ציבורי גואה בנושאי בריאות. |
צריכת מיץ פירות ב[[אירופה]], ב[[אוסטרליה]], ב[[ניו זילנד]] וב[[ארצות הברית]] גדלה בסוף המאה ה-20,{{הערה|[http://www.the-infoshop.com/study/zi24456_weurope_fruit_juice_toc.html]}} קרוב לוודאי בשל תפיסה ציבורית של מיצים כמקור טבעי ובריא של מרכיבים מזינים ובשל עניין ציבורי גואה בנושאי בריאות. |
||
[[קובץ:Juice1.jpg|ממוזער|דוכן של מיצי פירות בשוק בנצרת 2016]] |
[[קובץ:Juice1.jpg|ממוזער|דוכן של מיצי פירות בשוק בנצרת 2016]] |
||
הסימונים על גבי מיצי פירות עשויים להיות מטעים. "ללא תוספת סוכר" הוא צירוף שכיח בתוויות המיצים, אולם המוצרים לרוב עשויים מ"[[תרכיז]]ים משוחזרים" שמתנהגים בדומה לסוכרים. לצרכן קשה לדעת במקרה שכזה מה היו מרכיבי התרכיזים.{{הערה|[http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/labeti/nutrition/sugsuce.shtml]}}{{הערה|[http://www.foodstandards.gov.au/newsroom/publications/consumerstudyrelatedtonutritioncontentclaimsjuly2003/resultspartcncc.cfm]}} |
הסימונים על גבי מיצי פירות עשויים להיות מטעים. "ללא תוספת סוכר" הוא צירוף שכיח בתוויות המיצים, אולם המוצרים לרוב עשויים מ"[[תרכיז]]ים משוחזרים" שמתנהגים בדומה לסוכרים.{{דרושה הבהרה|מדובר על מיץ פירות מרוכז. מדוע הוא "מתנהג בדומה לסוכרים" יותר מאשר המיץ עצמו. גם במיץ יש סוכר מהפרי.}} לצרכן קשה לדעת במקרה שכזה מה היו מרכיבי התרכיזים.{{הערה|[http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/labeti/nutrition/sugsuce.shtml]}}{{הערה|[http://www.foodstandards.gov.au/newsroom/publications/consumerstudyrelatedtonutritioncontentclaimsjuly2003/resultspartcncc.cfm]}} |
||
כשהמיץ משווק בצורתו ה[[תרכיז|מרוכזת]], יש להוסיף [[מים]], על מנת להחזיר את הנוזל למצבו המקורי (בדרך כלל יש לתרכיזים טעם שונה מאוד ממיץ מאותו מקור כשהוא סחוט טרי). אין לבלבל בין מיץ לבין [[מחית]], שהיא לרוב מיץ מלאכותי שיש לדלל במים. שיטות שכיחות לשימור ועיבוד של מיצי פירות כוללות [[אידוי]] ו[[ייבוש בהתזה]]. |
כשהמיץ משווק בצורתו ה[[תרכיז|מרוכזת]], יש להוסיף [[מים]], על מנת להחזיר את הנוזל למצבו המקורי (בדרך כלל יש לתרכיזים טעם שונה מאוד ממיץ מאותו מקור כשהוא סחוט טרי). אין לבלבל בין מיץ לבין [[מחית]], שהיא לרוב מיץ מלאכותי שיש לדלל במים. שיטות שכיחות לשימור ועיבוד של מיצי פירות כוללות [[אידוי]] ו[[ייבוש בהתזה]]. |
||
גרסה מ־20:50, 23 במרץ 2020
מיץ הוא משקה המופק מהוצאת הנוזלים הטבעיים שבתוך ירקות ופירות.
שימוש
בישראל שכיחים מאוד מיצים כגון מיץ תפוחים, מיץ תפוזים, מיץ ענבים, לימונדה ומיץ אשכוליות. במדינות רבות מקובל גם לשתות מיץ חמוציות, מיץ שזיפים, ומיץ עגבניות. כמו כן מקובל לשלב במיץ מספר זני פירות. תערובת מקובלת בארצות הברית למשל היא תפוח ודובדבנים שחורים.
מיצים רבים נחשבים כבעלי סגולות רפואיות: מיץ תפוחים, למשל, מכיל כמות גדולה של ויטמין C, ומיץ שזיפים נחשב כמקל על פעילות מערכת העיכול.
ברים למיצים נהיו שכיחים בעולם המערבי. בבארים נמכרים מיצי פירות טריים המוכנים במקום, אשר משמרים את ערכו התזונתי של הפרי. מאחורי ההנחה שמיץ טרי בריא יותר עומד הטיעון שמרגע שהפרי עבר סחיטה, מגיבים נוגדי החימצון שלו עם רדיקלים חופשיים של חמצן ומאבדים מערכם התזונתי. המיץ שכיח גם במתכוני בישול רבים סביב העולם. לדוגמה, מיץ לימון מסייע בהוספת טעם חמוץ או מריר למאכלים.
באנגליה, המונח "מיץ פירות" משמש רק לתיאור מיץ שיוצר מפירות בלבד, ללא חומרים מלאכותיים. תקנות בנושא מפורסמות על ידי הממשלה.[1]
צריכת מיץ פירות באירופה, באוסטרליה, בניו זילנד ובארצות הברית גדלה בסוף המאה ה-20,[2] קרוב לוודאי בשל תפיסה ציבורית של מיצים כמקור טבעי ובריא של מרכיבים מזינים ובשל עניין ציבורי גואה בנושאי בריאות.
הסימונים על גבי מיצי פירות עשויים להיות מטעים. "ללא תוספת סוכר" הוא צירוף שכיח בתוויות המיצים, אולם המוצרים לרוב עשויים מ"תרכיזים משוחזרים" שמתנהגים בדומה לסוכרים.[דרושה הבהרה] לצרכן קשה לדעת במקרה שכזה מה היו מרכיבי התרכיזים.[3][4]
כשהמיץ משווק בצורתו המרוכזת, יש להוסיף מים, על מנת להחזיר את הנוזל למצבו המקורי (בדרך כלל יש לתרכיזים טעם שונה מאוד ממיץ מאותו מקור כשהוא סחוט טרי). אין לבלבל בין מיץ לבין מחית, שהיא לרוב מיץ מלאכותי שיש לדלל במים. שיטות שכיחות לשימור ועיבוד של מיצי פירות כוללות אידוי וייבוש בהתזה.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- בר מיצים בבריסטול שבאנגליה המציע מתכוני מיץ ומעניק ייעוץ בנושא מרכיביו התזונתיים של המיץ
- יולי חרומצ'נקו ותמרה טראובמן, 25% פרי והם עוד קוראים לזה "מיץ", הארץ, 24/11/06
- דפנה לוצקי, משוחזר, אבל לא משומר, הארץ, 26/05/03
- Is juicing actually good for you - על ההשפעות הבריאותיות של מיצי פירות, מאתר ה-BBC.
הערות שולים
| מיצים | ||
|---|---|---|
| מיצי פירות | מיץ אוכמניות • מיץ אשכוליות • מיץ חמוציות • לימונדה • לימונענע • מיץ ענבים • מיץ פטל • מיץ רימונים • מיץ תפוזים • מיץ תפוחים • מיץ אננס |
|
| מיצי ירקות | מיץ גזר • מיץ מלפפונים • מיץ עגבניות | |
| שונות | אוטיי • סיידר • עשב חיטה • צום מיצים • שייק | |