סלמי – הבדלי גרסאות
RimerMoshe (שיחה | תרומות) קישור לערך ראשי במקום לדף הפניה |
נראה כהשחתה ששרדה |
||
שורה 7: | שורה 7: | ||
==מרכיבי הסלמי== |
==מרכיבי הסלמי== |
||
הסלמי המסורתי מורכב מתערובת של: |
הסלמי המסורתי מורכב מתערובת של: |
||
* בשר קצוץ של [[חזיר הבית|חזיר]], [[עגל]], [[עז]], [[סוס]] ו[[אווז]] |
* בשר קצוץ של [[חזיר הבית|חזיר]], [[עגל]], [[עז]], [[סוס]] ו[[אווז]]. |
||
* [[יין]] |
* [[יין]] |
||
* [[מלח בישול|מלח]] |
* [[מלח בישול|מלח]] |
גרסה מ־16:59, 23 במאי 2020
מאכלים | |
---|---|
סוג | נקניק יבש, salume, נקניק קייצי, cold cut |
מוצא | איטליה |
מרכיבים עיקריים | בשר חזיר |
סלמי (איטלקית Salame) הוא סוג של נקניק מעושן שמקורו במטבח האיטלקי בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב האיכרים בגלל היותו מוצר בשר שניתן לאכסנו בטמפרטורת החדר.
מקור שמו של הסלמי במילה האיטלקית להמלחה (Salatura).
מרכיבי הסלמי
הסלמי המסורתי מורכב מתערובת של:
בסלמי המודרני התערובות כוללות מרכיבים נוספים כדי לגרום לתסיסה מהירה יותר ולשימור הנקניק לזמן רב יותר. ישנם יצרנים שנמנעים מלהוסיף חנקה וניטריטים (חומצות מלח חנקני) כדי לייצר מוצר בריא ואורגני יותר.
סוגי הסלמי
קיימים סוגי סלמי רבים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם ארל, ג'נובה, הונגריה ומילאנו. מרביתם בטעמי שום ובצל. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם בספרד, רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו פפרוני שמקורו בנקניקיה נפוליטנית פיקנטית) המכילים פפריקה או אבקת צ'ילי שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- הדיי עפאים, שיטת הסלמי, באתר הארץ, 11 בדצמבר 2012