לדלג לתוכן

אומצה – הבדלי גרסאות

נוספו 442 בתים ,  לפני שנה
הוספתי מידע על עוד סוג של אומצה.
מ (שוחזר מעריכות של 176.12.211.203 (שיחה) לעריכה האחרונה של RimerMoshe)
(הוספתי מידע על עוד סוג של אומצה.)
תגיות: שוחזרה עריכה חזותית עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד
* '''"[[סקירט]]"''' (Skirt, "[[נתח קצבים]]", "רוטפלייש" או "אונגלה") - נתח הלקוח משריר ארוך ודק הנקרא סרעפת. הסרעפת ממוקמת בין הפלדה לחזה הבקר. הנתח רך במיוחד ומתאים לצלייה על אש. שמו נובע מכך שזהו, לכאורה, הנתח אותו הקצבים שומרים לעצמם ולא מוכרים ללקוחותיהם.
* '''"T-bone"''' - זהו נתח גדול יחסית, שמורכב מנתחי סינטה ופילה, המחוברים ביניהם על ידי עצם בצורת האות T . בארצות הברית נקרא גם '''פורטרהאוס''' (Porterhouse) (ההבחנה המדויקת בין שני השמות היא לפי כמות הפילה שבו. כדי שהנתח ייחשב לפורטרהאוס, עליו לכלול מנת פילה גדולה יותר). הנתח הוא גדול (הפורטרהאוס עשוי להגיע לשני קילוגרם ויותר), עבה ויקר.
*Ufak- זהו הנתח הגדול והעבה ביותר, המורכב מנתחי "T-bone". נתחים אלו הם עבים וגדולים ולכן יש שכבות שומן רבות בנתחים מסוג זה. את הנתח ניתן למצוא בטקסס באזורים הכפריים היכן שהפרות הן השמנות והמשובחות ביותר. את הנתח "מגלחים" מכתפיה של הפרה בצורה גסה מאוד.
 
== יישון הבשר ==
15

עריכות