סלמי – הבדלי גרסאות

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד
אין תקציר עריכה
שורה 19: שורה 19:
== ראו גם ==
== ראו גם ==
* [[פסטרמה]]
* [[פסטרמה]]
* [[מורטדלה]]
* [[מורטדלה]]
* [[קבנוס]]
* [[קבנוס]]
* [[סרוולט]]
* [[סרוולט]]

גרסה מ־22:16, 5 בפברואר 2021

סלמי
Salame
מאכלים
סוג נקניק יבש, salume, נקניק קייצי, cold cut עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא איטליה עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים בשר חזיר עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

סלמי (איטלקית Salame) הוא סוג של נקניק מעושן שמקורו במטבח האיטלקי בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב האיכרים בגלל היותו מוצר בשר שניתן לאחסנו בטמפרטורת החדר.

מקור שמו של הסלמי במילה האיטלקית להמלחה (Salatura).

מרכיבי הסלמי

הסלמי המסורתי מורכב מתערובת של:

בסלמי המודרני התערובות כוללות מרכיבים נוספים כדי לגרום לתסיסה מהירה יותר ולשימור הנקניק לזמן רב יותר. ישנם יצרנים שנמנעים מלהוסיף חנקה וניטריטים (חומצות מלח חנקני) כדי לייצר מוצר בריא ואורגני יותר.

סוגי הסלמי

קיימים סוגי סלמי רבים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם ארל, ג'נובה, הונגריה ומילאנו. מרביתם בטעמי שום ובצל. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם בספרד, רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו פפרוני שמקורו בנקניקיה נפוליטנית פיקנטית) המכילים פפריקה או אבקת צ'ילי שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת.

ראו גם

קישורים חיצוניים