לדלג לתוכן

הבדלים בין גרסאות בדף "ברוקולי"

הוסרו 20 בתים ,  לפני 6 חודשים
אין תקציר עריכה
(ביטול גרסה 30888651 של 84.228.161.65 (שיחה) לא כותרת)
|תמונה=[[קובץ:Broccoli bunches.jpg|250px]]
|ממלכה=[[צומח]]
|מערכה=[[בעלי פרחים]]
|מחלקה=[[דו-פסיגיים]]
|סדרה=[[צלפאים]]
|משפחה=[[מצליבים]]
==היסטוריה==
[[קובץ:Broccoli plant.jpg|שמאל|ממוזער|250px|ברוקולי מוקף בעלים לפני הקציר]]
הצמח פותח מ[[כרוב הבר|מכרוב הבר]] באמצעות [[ברירה מלאכותית]] ודיכוי התפתחות הפרחים. [[היסטוריון|היסטוריונים]] סבורים כי בתקופת [[רומא העתיקה]] נעשה לראשונה גידול של ברוקולי, למרותעל אף שהמלהשהמילה "ברוקולי" לא נמצאת ביצירות מהתקופה.
על אף אי הוודאות באשר למועד הגידול הראשוני, מקורו הגאוגרפי של ברוקולי היה בוודאות ב[[איטליה]], והצמח לא התפרסם מחוץ לארץ זו במשך שנים רבות. ברוקולי הופיע ב[[צרפת]] לראשונה ב-[[1560]], אך ידוע כי אף ב[[המאה ה-18|מאה ה-18]], ברוקולי לא היה מאכל פופולרי ב[[אנגליה]]. כשהמאכל הובא ל[[ארצות הברית]] על ידי המדינאי והמדען [[תומאס ג'פרסון]] באמצע אותה מאה, היה הברוקולי יבול נדיר ואקזוטי מאד. הברוקולי הפך למאכל עממי רק בראשית [[המאה ה-20]], כשמחירו ירד וכאשר המגדלים בחרו להדגיש את ערכו התזונתי.
 
==תזונה==
הברוקולי הוא מאכל בעל ערך תזונתי גבוה, ותועלת בריאותית מגוונת לגוף. לדוגמה, בעוד שברוקולי מכיל רק 43 [[קלוריה|קלוריות]] למנה של כוס אחת, הוא מכיל 205.7% של הצריכה היומית המומלצת של [[ויטמין C]], כ-90 מיליגרם למאה גרם. להשוואה, ב[[תפוז]]ים יש 50 מ"ג ל-100 גרם, ב[[תרד]] 30, ב[[עגבנייה|עגבניות]] 10, וב[[תפוח]]ים 6.
 
בנוסף, ברוקולי מכיל מרכיבי מזון חיוניים אחרים, כמו [[סידן]], [[חומצה פולית]], [[סיבים תזונתיים]], [[ויטמין K]], [[מנגן]], [[חומצת אמינו|חומצת האמינו]] [[טריפטופן]], [[אשלגן]], ו[[ויטמין B6|ויטמין B<sub>6</sub>]].
 
כמו כן מיוחסת לברוקולי יכולת למניעת מחלות רבות. מחקרים רבים מצאו כי צריכת ברוקולי מסייעת במניעת [[סרטן (מחלה)|סרטן]]. בדומה לצמחים אחרים במשפחתו, ברוקולי מכיל [[כימיקל]]ים המסוגלים למנוע סרטן ולבלום התפשטות או התפתחות [[גידול]]ים. נכון לשנת 2010, דובר על סרטן השד וסרטן הערמונית<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.cancer.org.il/template/default.aspx?PageId=6180|כותרת=תמצית ברוקולי יכולה למנוע סרטן שד|אתר=האגודה למלחמה בסרטן|תאריך=יוני 2010}}</ref><ref>{{קישור כללי|כתובת=https://news.walla.co.il/item/1306296|הכותב=רויטרס|כותרת=סוף סוף נמצא שימוש לברוקולי: מונע סרטן|אתר=וואלה חדשות|תאריך=2008}}</ref>.
 
ברוקולי הוא מאכל בעל תועלת רבה לבריאות ה[[לב]]. צריכת הצמח מסייעת לחיזוק מערכות ההגנה בגוף ובכך למנוע [[מחלות לב]] ולהפחית את נזקיהן. מרכיבים מסוימים בברוקולי מסוגלים לסייע בתיקון תאי [[עור]] שניזוקו על ידי [[השמש]], ולכן במניעת [[סרטן העור]]. לברוקולי יש תועלות רבות למערכת ה[[עצם|עצמות]] בזכות הריכוז הגדול של ויטמין C וסידן. עם זאת, הברוקולי אינו מכיל כמויות גדולות של [[סוכרים|סוכר]] ו[[שומן]] המצויים במאכלים מחזקי עצמות אחרים כמו תפוזים ו[[חלב]]. לברוקולי יש יתרונות במניעת [[קטרקט]], [[דלקת מפרקים]], [[מום מולד|מומים מולדים]], וכיבים (פצעים פתוחים ברקמות שונות בגוף).{{מקור}}