לדלג לתוכן

השריה – הבדלי גרסאות

נוספו 1,041 בתים ,  לפני 15 שנים
מ
תמונות מויקישיתוף, קישורים חיצוניים
מ (רובוט משנה: ru:Маринованные овощи)
מ (תמונות מויקישיתוף, קישורים חיצוניים)
[[תמונה:Marinade d'espadon.JPG|ממוזער|שמאל|250px|[[דג חרב]] מושרה במרינדה של [[שמן זית]], [[לימון]], [[פלפל]], [[מנטה]]]]
[[תמונה:Tikka Marinade.jpeg|ממוזער|שמאל|250px|מרינדה ל[[עוף]] טיקה - תבשיל [[המטבח ההודי|הודי]]]]
'''השרייה''' היא דרך הכנה של מזון, לצורך הכנה מוקדמת של בשרים ועופות לבישול או צלייה או כהכנה יחידה למזונות מסוימים.
הבשרים מושרים בנוזל הנקרא [[מרינדה]] (משרה, תחמיץ).
===מטרות ההשרייה===
* ריכוך - המרינדה מכילה חומרים התוקפים את ה[[ג'לטין]] שבבשר ומרככים אותו. חומרים אלה יכולים להיות [[יין]], [[חומץ]], [[סויה]], מיצי [[לימון]], [[אננס]] ו[[פפאיה]] או מרככים כימיים כגון [[סלפטר]].
* מתן [[טעם]] - ריכוך הבשרים מאפשר לטעמים לחדור עמוק יותר ולכן מוסיפים למרינדה חומרי טעם בנוסף לחומרים המרככים.
* הרחקת ריחות לא נעימים - בעיקר רלבנטי ל[[דג|דגים]] המושרים במיץ לימון או [[חלב]] כדי להרחיק ריחות ים או ריחות של הקפאה.
* השרייה לפני הגשה - ישנם מאכלים שאינם דורשים בישול אלא השרייה קלה בלבד כגון [[סלט|סלטים]] או [[סביצ'ה]] שמשהים כמה דקות לפני ההגשה לשם ספיגת טעמים.
 
==קישורים חיצוניים==
{{CookingMethods}}
* [http://www.foodis.co.il/recipes.asp?sec=1&featid=1472 מרינדה לבשר בקר (סינטה ואנטרקוט)], באתר "אכול ושתה"
* דרור פילץ, [http://www.hashulchan.co.il/_Recipes/Recipe.asp?CategoryID=107&ArticleID=8221&RecipesCategoryID=324 מרינדה לעוף ולצלעות טלה], באתר "על השולחן"
* [http://www.dromamerica.co.il/index.php?module=staticcontent;task=view;id=19 מרינדה לפרגיות], באתר "דרום אמריקה"
* [http://chefilan.com/blog/?p=140 משרה (מרינדה)], באתר "ארץ עיר"
* [http://food.walla.co.il/?w=//713395 המיץ של המיץ], באתר [[וואלה]]
 
 
{{שיטות בישול}}
 
[[קטגוריה:שיטות בישול]]